Vielleicht hatten Sie schon vor Ihrer Geburt ein Verlangen nach Zucker. Vielleicht haben Sie schon vom fetalen Alkoholsyndrom (FAS) gehört. Fruktose kann aus natürlich vorkommenden Quellen extrahiert werden. Er ist immer in viele Ballaststoffe eingebettet und wird dem Ethanol sehr ähnlich. Der einzige Unterschied in der Ernährung besteht darin, dass ein Teil des Ethanols im Gehirn verstoffwechselt wird, wodurch den Menschen ein wenig übel wird. Isolierte Fruktose hingegen wird in der Leber verarbeitet, ohne dass es zu offensichtlichen toxischen Wirkungen kommt. Sie sind nicht akut, sondern eher chronisch. Genauso wie eine werdende Mutter, die Alkohol trinkt, ihr Baby dem FAS aussetzen kann, kann auch eine Mutter, die Fruchtsäfte oder gesüßte Getränke trinkt, ihr Baby dem fetalen Fruktosesyndrom (FFS) aussetzen.
Schauen wir mal...
Das ist einer der Gründe für die Epidemie fettleibiger Babys im Alter von 6 Monaten. In Verbindung mit der Tatsache, dass viele Mütter ihren Babys handelsübliche Säuglingsnahrung geben, liegt die Lösung auf der Hand. Mehr als die Hälfte der Säuglingsnahrung enthält festen Maissirup und Zucker. Wenn man Ihnen sagt, dass Fettleibigkeit durch zu viel Essen oder zu wenig Bewegung verursacht wird, dann lassen Sie sich erklären, wie fettleibige 6 Monate alte Kinder ihr Gewicht bekommen haben! Untersuchungen an Laborratten haben gezeigt, dass Babys von Müttern, die 20% ihrer täglichen Kalorienzufuhr aus Fruktose zu sich nehmen, hypoinsulinämische Eltern haben. Das bedeutet, dass sie mit einem niedrigen Insulinspiegel geboren werden. Leptin und Insulin sind Hormonproteine, die unsere Energieaufnahme regulieren. Sie signalisieren unserem Gehirn, dass wir genug Energie haben, und sorgen dafür, dass wir uns zufrieden fühlen.
Fruktose kann auch zu einem Rückgang der Leptinproduktion führen. Es kommt noch schlimmer! Hyperinsulinämie verursacht ein Belohnungssignal im Nucleus Accumbens, einem Teil des Lustzentrums. Dies ist ein sicherer Weg, um fettleibig zu werden. Im Endeffekt hungern wir unser Gehirn aus und überfressen uns. Zucker, insbesondere raffinierter Zucker, ist eine großartige Energiequelle, von der unser Gehirn glaubt, dass unser Körper sie braucht. Unser Körper ist darauf programmiert, sich nach Zucker zu sehnen. Forscher beweisen jetzt, dass Zucker süchtiger macht als Kokain, ich spreche also nicht von einem leichten Verlangen. Die Aufnahme von Fruchtzucker ist eine Ursache für Fettleibigkeit. Er enthält nicht nur leere Kalorien, sondern hat auch chronisch toxische Wirkungen.
Toxische Wirkung
Chronisch toxische Wirkungen beziehen sich auf die Tatsache, dass Fruktose nicht in unserem Verdauungstrakt verstoffwechselt wird. Sie muss vollständig von der Leber verstoffwechselt werden. Ein Nebenprodukt ist Harnsäure, die Bluthochdruck und Gicht verursachen kann. Dies wird deutlich, wenn man die 120 Kalorien, die in ein paar Scheiben Brot enthalten sind, mit den 120 Kalorien vergleicht, die in einem Orangensaft enthalten sind. 24 Kalorien landen in der Leber, nachdem die Glukose im Brot aufgespalten und verzehrt wurde. Für Orangensaft muss die Leber 72 Kalorien verstoffwechseln, also fast die dreifache Menge. Betrachten wir als Beispiel die 150 Kalorien in einer Dose Cola und einem Bier. Die Cola enthält 10,5% Kohlenhydrate in Form von Saccharose, die jeweils 75 Kalorien aus Fruktose oder Glukose enthält. Das Bier enthält 3,6% Kohlenhydrate in Form von Ethanol. OH ist per Definition ein Kohlenhydrat.
Das Bier enthält 60 Kalorien an Maltose und 90 Kalorien an Alkohol. Die Cola verdaut keinen Fruchtzucker im Magen. Es landet alles in der Leber. Nur 10% des Bieres werden verdaut, der Rest landet in der Leber. Die Leber erhält 90 Kalorien aus der Fruktose und 92 Kalorien aus dem Bier. In beiden Fällen muss die Leber mit den nicht aufgenommenen Giftstoffen fertig werden. Und genau hier liegt das Problem. Beide Fälle führen zu einer Fettleber, die gemeinhin als Zirrhose bezeichnet wird. Diese tritt nicht so unmittelbar auf wie ein akutes Gift wie Arsen, kann sich aber im Laufe der Zeit entwickeln. Es ist vergleichbar mit dem Verlangen eines Alkoholikers nach Alkohol, aber Ihr Verlangen nach Zucker ist nicht viel anders. Das zeigt sich an dem dramatischen Anstieg des Zuckerkonsums seit der Prohibition. Die Gärung von Alkohol aus Zucker in einer Brauerei unterscheidet sich nicht wesentlich von der Gärung, die im Körper stattfindet.
Aufmerksam sein
Da die Regierungen weltweit die schädlichen Auswirkungen von Ethanol erkannt haben, haben sie Maßnahmen ergriffen, um den Ethanolkonsum einzuschränken, einschließlich Besteuerung und staatlich kontrollierter Verkaufsstellen. Leider wurde wenig getan, um die Fruktoseaufnahme zu reduzieren. Dies hat zu einer Krise bei Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit geführt. In einem Artikel über Entgiftung habe ich erklärt, dass die Leber ein lebenswichtiges Organ ist und über erstaunliche Selbstheilungskräfte verfügt. Dies kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen, wie es oft der Fall ist. Das Metabolische Syndrom kann als eine Reihe von Erkrankungen beschrieben werden, die das Risiko für die Entwicklung von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Alle diese Erkrankungen werden durch metabolische Fruktose in der Leber verursacht. Dazu gehören Bluthochdruck, Entzündungen und Insulinresistenz in der Leber.
Die De-novo-Lipogenese, d. h. die Fähigkeit des Körpers, Kohlenhydrate in Fett umzuwandeln, ist eine der schwerwiegendsten Störungen. Der Grund dafür ist, dass unser Körper über kurzfristige Energiereserven verfügt, die Glykogen genannt werden. Sobald er merkt, dass er genug hat, wandelt er die Kohlenhydrate in Fett um, um sie langfristig zu speichern. So ist es beispielsweise für Sportler möglich, große Mengen an Kohlenhydraten zu sich zu nehmen, auch wenn diese reich an Fruktose sind, da ihre Glykogenspeicher durch die anstrengende körperliche Betätigung aufgebraucht sind. In einem Artikel über den Cholesterinmythos habe ich die Studien von Ancel Keys erwähnt.
Schlussfolgerung
Seine umstrittene Sieben-Länder-Studie, die 1950 heftig diskutiert wurde, trug wesentlich dazu bei, dass sich unsere Ernährung stark von Fett entfernte. Es wurde weitgehend durch Kohlenhydrate ersetzt, wobei der größte Teil davon Zucker ist. Obwohl dies angeblich das Risiko von Herzkrankheiten senken sollte, hat es zu epidemischen Ausmaßen geführt. Seine Hypothese hatte einen fatalen Fehler. Fett ist nicht die Ursache von Herzkrankheiten. Die alternative Lösung wäre erfolgreicher gewesen. Zucker ist der Übeltäter. Seit seiner Studie ist der Zuckerkonsum um das 6-fache gestiegen, was sich mit den Statistiken über koronare Erkrankungen deckt. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS), der billig aus gentechnisch verändertem Mais hergestellt wird und süchtig macht, ist in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, die man sich vorstellen kann. Vom Brot im Supermarkt über verpackte Fertiggerichte bis hin zu Würzmitteln wie Ketchup oder BBQ-Soße ist es schwierig, ein Lebensmittel ohne HFCS zu finden.