Днес соята е противоречив хранителен продукт. Соята има много положителни и отрицателни страни. От суперхрана до соя, която се свързва с много здравословни проблеми, соята е преквалифицирана. Личен треньор, аз се отнасям много сериозно към храненето. Не бих препоръчал даден продукт въз основа на първото положително ревю. Бих ви препоръчал да избягвате соята. Прекарах много време в проучване на различните изследвания и не бих препоръчал този продукт. Потенциалните опасности от соята са много по-големи от потенциалните ползи. Преди да ви разкажа за негативните аспекти на соята и соевите продукти, искам да ви дам информация за това, какъв е рискът от тях....
Какво е соя?
Соята е алтернатива на протеините и може да бъде намерена под различни форми. Соята е популярен избор за хората, които се опитват да намалят приема на животински продукти. Соята се добива от соеви зърна и се съдържа в соеви ядки, както и в мисо, соево мляко и соево брашно. Тя може да се намери и в заместители на месото, темпе, едамаме и соево мляко. Соята е много популярна в Азия. Соята може да бъде разделена на ферментирала или неферментирала. Най-трудна е последната. Тофу, соевите бургери и соевите млека са примери за неферментирали соеви храни. От какво е направена соята? Соята е растителен източник на белтъчини, който е с ниско съдържание на мазнини. Соята е богата на сапонини, фитостероли и изофлавони.
Защо излишъкът от соя е вреден за вас?
- Заболявания на щитовидната жлеза - Хората, които консумират много соя, са по-склонни от останалите да развият анормално увеличение на щитовидната жлеза, известно също като гуша. Соята е богат източник на изофлавони, които могат да потиснат функцията на щитовидната жлеза чрез понижаване на нивата на йод в организма. Това може да доведе до сънливост, увеличаване на теглото и запек, както и до намаляване на сърдечния ритъм.
- Хормонален дисбаланс - Генистеинът, който е основният изолфавон в соята, имитира действието на естрогена и причинява хормонален дисбаланс. Високият прием на соя може да доведе до безплодие и други сериозни здравословни проблеми при жените. Това може да изложи децата на риск от ранен пубертет. Повишеният прием на соя може да повлияе на менструалния цикъл на жената.
- Рак - Ракът на гърдата се увеличава от соевите изофлавони. Консумацията на соя увеличава риска от развитие на рак на гърдата чрез увеличаване на броя на клетките на гърдата. Гръдната тъкан може да е по-уязвима към анормална стимулация поради изофлавона-генистеин, имитиращ някои от действията на естрогена. Това може да доведе до рак на гърдата. Това е по-често срещано при жени, които са имали рак на гърдата. Изофлавоните могат да засилят действието на естрогена, което може да доведе до растеж на тумори на гърдата. Подаграта, репродуктивните проблеми и деменцията са възможни странични ефекти от прекомерния прием на соя. Събира се все повече информация за соята и нейното въздействие върху човешкия организъм. Проучванията са в ход. Струва ли си рискът? Днес има много по-добри храни, които не са свързани със соята.
Диета с ниско съдържание на мазнини
Диетата с ниско съдържание на мазнини се свързва с добро здраве, намаляване на теглото и намаляване на риска от развитие на животозастрашаващи сърдечни заболявания. Не всички мазнини са лоши. Определено количество мазнини е от съществено значение за телесните ни функции. Тя регулира телесната температура и изолира и подплатява тъканите и органите. Мазнините са основният източник на енергия в нашето тяло. Тя съдържа девет калории на грам (в сравнение с четири калории на грам за протеините и въглехидратите). Съдържа също така линолови киселини, които са незаменими мастни киселини, подпомагащи растежа, здравата кожа, метаболизма и помагат за усвояването на мастноразтворимите витамини (A-D, E, E и K). Мазнините също така играят важна роля в храната, с което вярвам, че всички гурмани ще се съгласят. Малкото количество мазнини може да има огромно значение за вкуса и текстурата на храната.
Мазнините са с високо съдържание на калории (около 9 калории), което е проблем. Увеличаването на теглото може да бъде причинено от приема на повече калории, отколкото тялото ви се нуждае. Това увеличава риска от развитие на здравословни проблеми като високо кръвно налягане, висок холестерол и диабет, сърдечни заболявания инсулт, рак, камъни в жлъчката и жлъчни камъни. Млечните храни (напр. масло, пълномаслено мляко, сладолед и сирене), мазните червени меса, яйчните белтъци, които са с особено високо съдържание на холестерол, преработените меса като колбаси, салами, хот-дог и пържените храни са примери за храни с високо съдържание на мазнини.
Вземете под внимание
Диетите с ниско съдържание на мазнини често включват плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, ориз и макаронени изделия, както и ядки и семена. Трябва също така да разберем, че не всички мазнини могат да бъдат еднакви. Проучванията показват, че лошите мазнини увеличават вероятността от някои заболявания, докато добрите мазнини намаляват риска. Здравословното хранене и спазването на диета с ниско съдържание на мазнини е свързано с избора на добрите мазнини пред нездравословните. Ключът е да замените лошите мазнини с добри мазнини. Тези мазнини са в изобилие в храните от животински произход. Те се превръщат от черния дроб в холестерол, така че трябва да ги избягваме. Тези мазнини могат да се втвърдят при стайна температура. Консумацията на твърде много наситени мазнини може да доведе до по-високи нива на холестерола.
Имайте предвид, че храните, които са обозначени като "без холестерол", могат да съдържат високи нива на наситени мазнини. Кокосовото и палмовото масло са с ниско съдържание на холестерол, но с високо съдържание на наситени мазнини, така че трябва да се избягват, когато се опитвате да спазвате диета с ниско съдържание на мазнини. Зеленчуците и плодовете са с ниско съдържание на общи мазнини и наситени мазнини и не съдържат холестерол. Високият прием на плодове и зеленчуци може да помогне за намаляване на нивата на холестерола при хора с висок холестерол. Трансмазнините са ненаситени мазнини. Те обаче могат да повишат нивата на общия и LDL холестерол, както и да понижат HDL (добрия) холестерол. Трансмазнините вероятно се намират във всеки продукт, който съдържа хидрогенирано или частично хидрогенирано масло.
Хидрогениране
Хидрогенирането е химичен процес, при който течните масла се превръщат в твърди мазнини. Използва се за удължаване на срока на годност на преработени храни, като например печени изделия, маргарин на клечки, бисквити, шортейндж, пуканки и пържени картофи. Трансмазнините, известни също като хидрогенирани или транс-мазнини, могат да бъдат вредни за сърцето и са свързани с някои видове рак. Може би сте забелязали, че все повече марки картофен чипс рекламират на опаковките си "без трансмазнини". Трябва да сте наясно, че храната може да бъде етикетирана като несъдържаща трансмазнини или "Без трансмазнини" - дори и да ги съдържа.
Според FDA, ако една порция храна съдържа 0,5 грама или по-малко трансмазнини на порция, тя може да бъде обозначена като "Без трансмазнини". Следващият път, когато пазарувате, следете за думи като "частично хидрогениран", "шортинг" или "хидрогениран" върху етикетите на храните. Всички те могат да означават, че храната съдържа трансмазнини. Това са ненаситени мастни киселини, които се получават от растения и зеленчуци. Те са течни при стайна температура, но се втвърдяват при ниски температури.