Възможно е да сте имали желание за захар още преди да се родите. Може би сте чували за феталния алкохолен синдром (ФАС). Фруктозата може да бъде извлечена от естествени източници. Тя винаги е вложена в много фибри и става много подобна на етанола. Единствената разлика между тях в храненето е, че част от етанола се метаболизира в мозъка, което кара хората да се чувстват малко гадно. Изолираната фруктоза, от друга страна, се преработва в черния дроб без видими токсични ефекти. Те не са остри, а по-скоро хронични. По същия начин, по който бъдеща майка, която пие алкохол, може да изложи бебето си на ФАС, майка, която пие плодови сокове или подсладени напитки, може да изложи бебето си на фетален фруктозен синдром (ФФС).
Да видим...
Отчасти това е причината за епидемията от затлъстели бебета на 6-месечна възраст. Това се съчетава с факта, че много майки дават на бебетата си комерсиална формула, и ще видите решението. Повече от половината от формулите съдържат твърд царевичен сироп и захар. Ако ви кажат, че затлъстяването се дължи на прекалено много храна или недостатъчно движение, помолете да ви обяснят как затлъстелите 6-месечни деца са придобили теглото си! Изследвания върху лабораторни плъхове показват, че бебетата, родени от майки, които консумират 20% от дневния си калориен прием от фруктоза, имат хипоинсулинемични родители. Това означава, че те се раждат с ниски нива на инсулин. Лептинът и инсулинът са хормонални протеини, които регулират енергийния ни прием. Те сигнализират на мозъка до тялото ни, че имаме достатъчно енергия, и ни карат да се чувстваме удовлетворени.
Фруктозата също може да доведе до намаляване на производството на лептин. Става по-лошо! Хиперинсулинемията предизвиква сигнал за възнаграждение в Nucleus Accumbens, част от центъра на удоволствието. Това е сигурен начин за затлъстяване. На практика ние гладуваме мозъка си и преяждаме. Захарта, особено рафинираната захар, е чудесен източник на енергия, от която мозъкът ни вярва, че тялото ни се нуждае. Телата ни са устроени така, че да жадуват за захар. Изследователите вече доказват, че захарта е по-пристрастяваща от кокаина, така че не говоря за незначителен глад. Приемът на фруктоза е причина за затлъстяване. Тя е не само празни калории, но и защото има хронични токсични ефекти.
Токсичен ефект
Хроничните токсични ефекти се дължат на факта, че фруктозата не се метаболизира в храносмилателния тракт. Тя трябва да се метаболизира от черния дроб. Един от страничните продукти е пикочната киселина, която може да причини хипертония и подагра. Това се илюстрира, като се сравнят 120-те калории, съдържащи се в няколко филийки хляб, със 120-те калории, съдържащи се в един портокалов сок. 24 калории се озовават в черния дроб, след като глюкозата в хляба е била разградена и изядена. Черният дроб трябва да метаболизира 72 калории за портокаловия сок, което е почти три пъти повече. Нека разгледаме за пример 150-те калории в една кутийка кола и една бира. Колата съдържа 10,5% въглехидрати под формата на захароза, която има по 75 калории от фруктоза или глюкоза. Бирата съдържа 3,6% въглехидрати под формата на етанол. По дефиниция ОН е въглехидрат.
Бирата съдържа 60 калории малтоза и 90 калории алкохол. Колата не усвоява никаква фруктоза в стомаха. Цялата се озовава в черния ви дроб. Само 10% от бирата се усвоява, а останалата част се озовава в черния дроб. Черният дроб получава 90 калории от фруктозата и 92 калории от бирата. И в двата случая черният дроб остава да се справи с тези неусвоени токсини. В това се състои проблемът. И двата случая водят до омазняване на черния дроб, известно като цироза. Това не е толкова непосредствено, колкото при остър токсин като арсена, но може да се развие с течение на времето. Подобно е на желанието на алкохолика за алкохол, но желанието ви за захар не е толкова различно. Това е видно от драматичното нарастване на консумацията на захар след забраната. Ферментацията на алкохола от захар в пивоварната не е много по-различна от ферментацията, която протича в тялото.
Бъдете наясно
Признавайки вредното въздействие на етанола, правителствата по света предприеха мерки за ограничаване на потреблението му, включително чрез данъчно облагане и контролирани от държавата търговски обекти. За съжаление, малко е направено за намаляване на консумацията на фруктоза. Това доведе до криза в здравеопазването, като например затлъстяването. В статията за детоксикацията обясних, че черният дроб е основен орган и има невероятни способности за самовъзстановяване. Това може да доведе до сериозни здравословни проблеми, както често се случва. Метаболитният синдром може да се опише като съвкупност от медицински състояния, които увеличават риска от развитие на диабет и сърдечносъдови заболявания. Всички те са причинени от метаболитната фруктоза в черния дроб. Те включват хипертония, възпаление и инсулинова резистентност в черния дроб.
De novo липогенезата, която се отнася до способността на организма да превръща въглехидратите в мазнини, е едно от най-сериозните нарушения. Това е така, защото телата ни разполагат с краткосрочни енергийни резерви, наречени гликоген. След като разберат, че имат достатъчно, те превръщат въглехидратите в мазнини за дългосрочно съхранение. При спортистите например е възможно да консумират големи количества въглехидрати, дори те да са богати на фруктоза, тъй като нивата на гликоген са били изчерпани от напрегнатите упражнения. В статията за мита за холестерола споменах изследванията на Ансел Кийс.
Заключение
Неговото противоречиво проучване "Седемте страни", което е обект на бурни дискусии през 1950 г., до голяма степен е причина за огромния отказ от мазнини в нашето хранене. Те бяха заменени до голяма степен от въглехидрати, като по-голямата част от тях са захар. Въпреки че се предполагаше, че това ще намали риска от сърдечни заболявания, то доведе до епидемични нива. Хипотезата му имаше фатален недостатък. Мазнините не са причина за сърдечните заболявания. Алтернативното решение щеше да бъде по-успешно. Захарта е виновникът. Нейната консумация се е увеличила 6 пъти след неговото проучване, което съответства на статистиката за коронарните заболявания. Царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS), който се произвежда евтино от ГМО царевица и има пристрастяващ характер, е намерил място в почти всяка преработена храна, за която можете да се сетите. Трудно е да се намери храна без HFCS - от хляба в супермаркета през пакетираните готови храни до подправки като кетчуп или сос за барбекю.