痛风是类风湿关节炎的一种形式，导致关节肿胀、疼痛和发炎。痛风影响了350多万美国人。这些人中的大多数在50岁以后才患上这种疾病。痛风可以影响男性和女性。多年来，人们一直建议痛风患者减少对嘌呤、蛋白质的摄入，并避免食用肥肉、海鲜和富含嘌呤的蔬菜。虽然没有临床证据，但有人认为乳制品是导致痛风的一个因素。
建议
这些建议所依据的理论是，痛风可由血液中的高尿酸水平和富含嘌呤的食物引起。医学家们在过去十年中进行了各种实验，以确定富含蛋白质的饮食和嘌呤在痛风发展中的作用。最近结束的一项实验阐明了饮食在痛风的发生和发展中的作用。
这项研究是在1986年由超过50.000名医疗专业人员发起的，他们参与了关于这个主题的积极研究。参与者被分为五个不同的小组。每组被要求在很长一段时间内遵循特定的饮食。实验通过调查问卷进行监测，检查参与者是否遵循规定的饮食，以及他们是否有任何痛风的迹象。
让我们看看...
对测试组进行了定期体检，并定期进行体重监测。每组志愿者都被要求在12年内遵循特定的饮食。这些饮食需要不同数量的肉类、海鲜、富含嘌呤的蔬菜、高脂肪乳制品和低脂肪乳制品。研究人员能够证实，高蛋白饮食和那些富含嘌呤的饮食有助于痛风的发展。
然而，结果并不具有戏剧性。研究期间积累的数据表明，痛风可以由其他因素引起，而不是由不良饮食引起。在研究结束时，只有730人被诊断出患有痛风。年龄在55至65岁之间的志愿者的患病率最高。
总结
痛风在那些吃大量海鲜的人中最常见。吃肉的参与者更有可能患上痛风，而那些吃高脂肪和低脂肪乳制品的人，痛风的发病率较低。每天喝两杯脱脂牛奶的参与者患痛风的风险明显降低。在吃高蛋白、富含嘌呤的蔬菜餐的志愿者中，痛风风险最低。