大豆是当今有争议的食品。大豆有许多积极和消极的一面。从作为超级食品到与许多健康问题有关，大豆已经被重新塑造。个人培训师，我非常重视营养问题。我不会根据第一个正面评论来推荐一个产品。我会建议你避免使用大豆。我花了很多时间研究各种研究，不会推荐这种产品。大豆的潜在危险远远大于其潜在的好处。在我告诉你大豆和豆制品的消极方面之前，我想给...
什么是大豆？
大豆是蛋白质的替代品，可以以多种形式存在。大豆是试图减少动物产品摄入量的人的一个流行选择。大豆来自于大豆，可以在黄豆以及味噌、豆浆和豆粉中找到。它还可以在肉类替代品、豆豉、毛豆和豆浆中找到。大豆在亚洲非常受欢迎。大豆可以分解为发酵的或未发酵的。最困难的是后者。豆腐、大豆汉堡和豆浆都是未经发酵的大豆食品的例子。大豆是由什么构成的？大豆是一种植物性蛋白质来源，脂肪含量低。大豆富含皂甙、植物甾醇和异黄酮。
为什么过量的大豆对你有害？
- 甲状腺疾病--吃很多大豆的人比其他人更有可能出现异常的甲状腺肿大，也就是所谓的甲状腺肿。大豆是异黄酮的丰富来源，它可以通过降低人体的碘含量来抑制甲状腺功能。这可能导致困倦、体重增加和便秘，以及心跳下降。
- 荷尔蒙失调 - 染料木素是主要的大豆异黄酮，模仿雌激素的作用，是造成荷尔蒙失调的原因。大量的大豆摄入可能导致妇女不孕和其他严重的健康问题。然后，这可能使儿童面临青春期提前的风险。妇女的月经周期可能会受到大豆摄入量增加的影响。
- 癌症 - 大豆异黄酮会增加乳腺癌。食用大豆会增加乳腺细胞的数量，从而增加患乳腺癌的风险。由于异黄酮甙模仿了一些雌激素的作用，乳腺组织可能更容易受到异常的刺激。这可能导致乳腺癌。这在患过乳腺癌的妇女中更常见。异黄酮可以增加雌激素的作用，这可能导致乳腺肿瘤的生长。痛风、生殖问题和痴呆症都是摄入过多大豆可能产生的副作用。有关大豆及其对人体影响的更多信息正在被收集。研究正在进行中。值得冒险吗？今天有许多更好的食品，与大豆没有关系。
低脂肪饮食
低脂肪饮食与良好的健康、减肥和减少患危及生命的心脏病的风险有关。脂肪并不全是坏事。一定量的脂肪对我们的身体功能是必不可少的。它可以调节体温，缓冲和隔离组织和器官。脂肪是我们身体中能量的主要来源。它每克含有9卡路里（相比之下，蛋白质和碳水化合物每克含有4卡路里）。它还含有亚油酸，这是一种必需的脂肪酸，有助于生长、健康皮肤、新陈代谢，并有助于吸收脂溶性维生素（A-D、E、E和K）。脂肪在食物中也发挥着重要作用，我相信所有的美食家都会同意这一点。少量的脂肪可以使食物的味道和质地产生巨大的变化。
脂肪的热量很高（大约9卡路里），这是一个问题。体重增加可能是由于吃了超过身体所需的卡路里造成的。这增加了你出现健康问题的风险，如高血压、高胆固醇和糖尿病、心脏病中风、癌症、胆结石和胆结石。乳制品（如黄油、全脂牛奶、冰淇淋和奶酪）、脂肪含量高的红肉、胆固醇含量特别高的蛋清、加工肉类如香肠、腊肠、热狗和油炸食品都是高脂肪食物的例子。
注意事项
低脂肪饮食通常包括水果、蔬菜、豆类、谷类、米饭和面食，以及坚果和种子。我们还必须了解，并非所有的脂肪都能平等。研究表明，坏脂肪会增加某些疾病的可能性，而好脂肪会降低风险。健康饮食和遵循低脂肪饮食，都是为了选择好的脂肪而不是不健康的脂肪。关键是用好脂肪取代坏脂肪。这些脂肪在动物来源的食物中很丰富。它们会被肝脏转化为胆固醇，所以我们应该避免它们。这些脂肪在室温下可以凝固。摄入过多的饱和脂肪会导致胆固醇水平升高。
要注意那些标有 "无胆固醇 "的食品，可能含有高水平的饱和脂肪。椰子油和棕榈油的胆固醇含量低，但饱和脂肪含量高，所以当你试图吃低脂肪饮食时，应避免使用它们。蔬菜和水果的总脂肪和饱和脂肪含量低，而且不含胆固醇。摄入大量的水果和蔬菜可以帮助降低高胆固醇患者的胆固醇水平。反式脂肪是不饱和脂肪。然而，它们可以增加总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，并降低高密度脂蛋白（好）。反式脂肪可能存在于任何含有氢化油或部分氢化油的物品中。
氢化作用
氢化是一个将液体油转化为固体脂肪的化学过程。它被用来延长加工食品的保质期，如烘焙食品、棒状人造黄油、饼干、酥油、爆米花和炸薯条。反式脂肪，也被称为氢化脂肪或反式脂肪，可能对心脏有害，并与某些癌症有关。你可能已经注意到，越来越多的薯片品牌在包装上宣传 "不含反式脂肪"。你应该知道，食品可以被标示为零反式脂肪，或 "不含反式脂肪"-即使它含有反式脂肪。
根据美国食品和药物管理局的规定，如果每份食品中含有0.5克或更少的反式脂肪，就可以标明不含反式脂肪。下次购物时要注意食品标签上的 "部分氢化"、"酥油 "或 "氢化 "等字样。这些都可以表明食品含有反式脂肪。这些是不饱和脂肪酸，从植物和蔬菜中提取。它们在室温下是液体，但在低温下会凝固。