Hybridní citrusový strom je citron šlechtěného původu. Toto ovoce se používá k výrobě šťávy, zatímco jeho dužina a kůra jsou určeny k jiným účelům. Citronová šťáva obsahuje přibližně 5% kyseliny citronové. Má kyselou (nakyslou) chuť a pH mezi 2 a 3. Citronová šťáva je kyselá kyselina, kterou lze použít při středoškolských chemických laboratorních pokusech. Citronům se daří v tropickém a subtropickém podnebí, ale nejsou schopny prospívat v mrazech nebo při extrémně nízkých teplotách. Potřebují dostatek vody, ale mezi zaléváním by měly vyschnout.
Citronová šťáva
Citronovou šťávou lze díky její kyselosti pokropit rybí pokrmy a přeměnit je na komplex amonných solí. Citronová šťáva se často používá v kombinaci s dalšími přísadami při marinování masa před tepelnou úpravou. Kyselina citronová může denaturovat nebo rozkládat bílkoviny kadherin a kadhesin, které drží svaly masa pohromadě.
Citronovou šťávu lze použít ke zkřehčení masa. Citronová šťáva není antibiotikum. Citronovou šťávou pokropené čerstvé nakrájené ovoce, například hrušky, může pomoci zabránit oxidaci nebo hnědnutí. Někteří lidé dávají přednost konzumaci citronů jako ovoce. Abyste odstranili kyselinu citronovou ze zubů, nezapomeňte se poté napít vody. Pokud tak neučiníte, může to vést ke vzniku zubního kazu a dalších onemocnění. 100 ml citronové šťávy obsahuje přibližně 50 mg vitaminu C a 5 g kyseliny citronové.
Ájurvédská medicína
Podle ájurvédské medicíny může šálek horké vody s citronovým extraktem pročistit játra. Citrony mají oválný tvar a ve zralém stavu jsou světle žluté. Mají silnou, drsnou slupku. Pokud plánujete citrony dlouhodobě skladovat v lednici, dbejte při jejich nákupu na to, abyste kupovali citrony s hladkou slupkou. Citrony jsou bohaté na vitamin C a další potravinářské živiny, jako je kyselina citronová.
Kyselina citronová a vitamin A jsou dva důvody, proč jsou tak oblíbené pro léčebné účely. Velmi ceněné jsou také pro svou šťávu, která se často používá jako přísada do jídla. Citronová šťáva dokáže vylepšit chuť a vůni mnoha pokrmů.