Es posible que tuvieras antojo de azúcar incluso antes de nacer. Es posible que haya oído hablar del síndrome alcohólico fetal (SAF). La fructosa puede extraerse de fuentes naturales. Siempre está incrustada en mucha fibra y llega a ser muy parecida al etanol. La única diferencia nutricional entre ambos es que parte del etanol se metaboliza en el cerebro, haciendo que la gente sienta un poco de náuseas. La fructosa aislada, en cambio, se procesa en el hígado sin efectos tóxicos aparentes. No son agudos, sino más bien crónicos. Del mismo modo que una futura madre que bebe alcohol puede exponer a su bebé al síndrome de fructosa fetal, una madre que bebe zumos de fruta o bebidas azucaradas también puede exponer a su bebé al síndrome de fructosa fetal (SFF).
Veamos...
Esta es en parte la razón por la que tenemos una epidemia de bebés obesos de 6 meses. Esto se combina con el hecho de que muchas madres están dando a sus bebés fórmulas comerciales, y verás la solución. Más de la mitad de las fórmulas contienen sólidos de jarabe de maíz y azúcar. Si te dicen que la obesidad se debe a comer demasiado o a no hacer suficiente ejercicio, ¡pídeles que te expliquen cómo han engordado los niños obesos de 6 meses! Las investigaciones en ratas de laboratorio han demostrado que los bebés nacidos de madres que consumen 20% de su ingesta calórica diaria de fructosa tienen padres hipoinsulinémicos. Esto significa que nacen con niveles bajos de insulina. La leptina y la insulina son proteínas hormonales que regulan nuestra ingesta energética. Señalan a nuestro cerebro que tenemos suficiente energía y nos hacen sentir satisfechos.
La fructosa también puede causar una disminución en la producción de leptina. Y lo que es peor La hiperinsulinemia provoca una señal de recompensa en el Núcleo Accumbens, una parte el centro del placer. Esta es una forma segura de volverse obeso. En efecto, matamos de hambre a nuestro cerebro y comemos en exceso. El azúcar, especialmente el azúcar refinado, es una gran fuente de energía que nuestro cerebro cree que nuestro cuerpo necesita. Nuestros cuerpos están programados para desear azúcar. Los investigadores están demostrando ahora que el azúcar es más adictivo que la cocaína, así que no estoy hablando de un antojo menor. El consumo de fructosa es una de las causas de la obesidad. No se trata sólo de calorías vacías, sino también porque tiene efectos tóxicos crónicos.
Efecto tóxico
Los efectos tóxicos crónicos se refieren al hecho de que la fructosa no se metaboliza en nuestro tracto digestivo. Toda ella debe ser metabolizada por el hígado. Un subproducto es el ácido úrico, que puede causar hipertensión y gota. Esto se ilustra comparando las 120 calorías de unas rebanadas de pan con las 120 calorías de un zumo de naranja. 24 calorías acaban en el hígado después de descomponer e ingerir la glucosa del pan. El hígado debe metabolizar 72 calorías del zumo de naranja, es decir, casi el triple. Veamos las 150 calorías de una Coca-Cola de lata y una cerveza como ejemplo. La coca cola contiene 10,5% de hidratos de carbono en forma de sacarosa, que tiene 75 calorías cada una de fructosa o glucosa. La cerveza contiene 3,6% de carbohidratos en forma de etanol. El OH es un hidrato de carbono por definición.
La cerveza contiene 60 calorías de maltosa y 90 calorías de alcohol. La coca-cola no digiere nada de fructosa en el estómago. Toda acaba en el hígado. Sólo 10% de la cerveza se digiere, y el resto acaba en el hígado. El hígado recibe 90 calorías de la fructosa y 92 calorías de la cerveza. En ambos casos, el hígado tiene que ocuparse de estas toxinas no absorbidas. Aquí radica el problema. Ambos casos resultan en un hígado graso, comúnmente conocido como Cirrosis. Esto no es tan inmediato como una toxina aguda como el arsénico, pero puede desarrollarse con el tiempo. Es similar al ansia de alcohol de un alcohólico, pero su ansia de azúcar no es tan diferente. Esto es evidente en el espectacular aumento del consumo de azúcar desde la prohibición. La fermentación del alcohol a partir del azúcar en una fábrica de cerveza no es muy diferente de la fermentación que tiene lugar en el interior del organismo.
Atención
Conscientes de los efectos nocivos del etanol, los gobiernos de todo el mundo han tomado medidas para limitar su consumo, como la imposición de impuestos y el control de los puntos de venta. Por desgracia, poco se ha hecho para reducir la ingesta de fructosa. Esto ha provocado una crisis en problemas de salud como la obesidad. En un artículo sobre la desintoxicación, expliqué que el hígado es un órgano esencial y tiene una asombrosa capacidad de autorrecuperación. Esto puede conducir a graves problemas de salud, como suele ser el caso. El síndrome metabólico puede describirse como un conjunto de condiciones médicas que aumentan el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares. Todas ellas están causadas por la fructosa metabólica en el hígado. Entre ellas se incluyen la hipertensión, la inflamación y la resistencia a la insulina en el hígado.
La lipogénesis de novo, que se refiere a la capacidad del organismo para convertir los hidratos de carbono en grasa, es uno de los trastornos más graves. Esto se debe a que nuestro cuerpo dispone de unas reservas de energía a corto plazo denominadas glucógeno. Una vez que se dan cuenta de que tienen suficiente, convierten los carbohidratos en grasa para almacenarlos a largo plazo. Para los deportistas, por ejemplo, es posible consumir grandes cantidades de hidratos de carbono aunque sean ricos en fructosa porque sus niveles de glucógeno se han agotado por el ejercicio extenuante. En un artículo sobre el mito del colesterol, mencioné los estudios de Ancel Keys.
Conclusión
Su controvertido Estudio de los Siete Países, que se debatió acaloradamente en 1950, fue responsable en gran medida del enorme abandono de las grasas en nuestra dieta. Se sustituyeron, en gran medida, por hidratos de carbono, la mayor parte de ellos azúcar. Aunque se suponía que disminuía el riesgo de cardiopatías, ha conducido a niveles epidémicos. Su hipótesis tenía un fallo fatal. La grasa no es la causa de las cardiopatías. La solución alternativa habría tenido más éxito. El azúcar es el culpable. Su consumo se ha multiplicado por 6 desde su estudio, lo que coincide con las estadísticas sobre enfermedades coronarias. El jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), que se produce a bajo precio a partir de maíz transgénico y tiene un carácter adictivo, se ha colado en casi todos los alimentos procesados que se puedan imaginar. Es difícil encontrar cualquier alimento, desde el pan en el supermercado hasta los alimentos precocinados envasados, pasando por condimentos como el ketchup o la salsa barbacoa, sin JMAF.