Fruktoosia, yksinkertaista hiilihydraattia, on useimmissa hedelmissä. Sitä esiintyy myös jalostetussa muodossa korkeafruktoosisena maissisiirappina erilaisissa kaupallisesti valmistetuissa elintarvikkeissa. Muutaman viime vuosikymmenen aikana fruktoosin ja korkean fruktoosipitoisuuden omaavan siirapin (HFCS) saanti on lisääntynyt Yhdysvalloissa dramaattisesti. Suurempi HFCS:n saanti on yhdistetty lihavuuteen, aineenvaihduntahäiriöihin ja muihin sairauksiin, jotka voivat johtua huonoista elämäntapavalinnoista. Korkea verenpaine, tyypin 2 diabetes, korkea verensokeri, maksasairaudet ja kihti on yhdistetty liialliseen HFCS:n kulutukseen. HFCS:ää on monenlaisissa jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten makeutetuissa virvoitusjuomissa, pakatuissa kekseissä, hilloissa ja kekseissä, jäätelöissä, hedelmämehuissa, leivissä ja kakkuissa.
Fruktoosi
Fruktoosi ei metaboloitu samalla tavalla kuin muut yksinkertaiset hiilihydraatit. Aine ohittaa glykolyysiprosessin, joka on hiilihydraattien aineenvaihduntaprosessien normaali eteneminen. Sen sijaan se muuntuu rasvahappojen synteesiksi rajoittamattomana asetyyli-CoA:n lähteenä. Tämä tarkoittaa, että fruktoosi kiihdyttää rasvan kertymistä elimistöön. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet fruktoosin kielteiset vaikutukset ihmiskehoon. Yhdysvaltain maatalousministeriön tohtori Meira Felds on tutkinut sokeripitoisen ruokavalion vaikutuksia jyrsijöihin useiden vuosien ajan. Meira Fields havaitsi, että urosrotat, joita ruokitaan suurilla sokeripitoisuuksilla kuparissa, olivat alttiita vakavalle maksaturvotukselle, sydänsairauksille ja muille lisääntymiselinten toimintahäiriöille. Sitä vastoin jyrsijöiden, joita ruokittiin runsaasti sokeria sisältävällä ruokavaliolla, haima heikkeni vakavasti, mikä johti niiden kuolemaan ennen aikuisikää.
Nämä havainnot ovat vähintäänkin huolestuttavia, kun otetaan huomioon HFCS:n dramaattinen lisääntyminen amerikkalaisessa ruokavaliossa viimeisten 30 vuoden aikana. Monet HFCS:ää sisältävät tuotteet on suunnattu lapsille. Kuparin puutteesta kärsivillä ja suuria määriä HFCS:ää nauttivilla lapsilla on usein epämuodostuneita kollageeni- ja elastiiniproteiineja, jotka vahvistavat heidän niveliään. Vaikka ihmisillä ei ole tehty tutkimuksia, on näyttöä siitä, että HFCS:n saanti on suoraan yhteydessä moniin terveysongelmiin.
Tutkimus
American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä lokakuussa 2002 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että koehenkilöillä, jotka käyttivät enintään 28 prosenttia päivittäisestä kaloriensaannistaan yksinkertaisista hiilihydraateista, kuten sakkaroosista tai fruktoosista (HFCS:n kaksi muotoa), oli jo 10 viikon jälkeen enemmän kaloreita, korkeampi kehon rasvapitoisuus ja verenpainetauti. Tätä verrattiin koehenkilöihin, jotka saivat keinotekoisia makeutusaineita. PhD Nancy Appleton on kliininen ravitsemusterapeutti ja kirjailija, joka on kirjoittanut lukuisia kirjoja fruktoosin vaaroista. Liiallinen fruktoosin käyttö voi johtaa virtsahapon kertymiseen elimistöön, mikä voi johtaa sydänsairauksiin ja kihtiin.
Fruktoosi voi vaikuttaa myös diabetesta, stressiä tai muita sairauksia, kuten uremiaa, sairastaviin potilaisiin. Näillä henkilöillä voi ilmetä metabolinen asidoosi, joka voi lopulta johtaa kuolemaan. Maksa ei pysty vastaamaan fruktoosin kysyntään, kun se on täynnä HFCS:ää, koska se muuttuu rasvahapoiksi paljon nopeammin kuin muut sokerit. Tämä voi aiheuttaa imeytymishäiriöitä, jotka voivat johtaa ripuliin, suolistotulehdukseen tai muunlaisiin ruoansulatuskanavan vaivoihin. Fruktoosi voi myös häiritä suun kautta otettavien ehkäisyvalmisteiden toimintaa ja insuliinitasoja. Muut jyrsijöillä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että fruktoosi aiheuttaa rottien munuaisissa korkeampia kalsiumtasoja ja edistää olennaisten kivennäisaineiden, kuten magnesiumin ja fosforin, erittymistä. Samanlaisia tuloksia havaittiin pienimuotoisissa ihmistutkimuksissa.
Kivennäisaineiden erittyminen
Nämä tutkimukset osoittivat, että fruktoosi nopeuttaa raudan, magnesiumin, kalsiumin, kuparin ja sinkin erittymistä. Tämä viittaa siihen, että elimistö menettää välttämättömiä ravintoaineita liiallisen fruktoosin kulutuksen vuoksi. Fruktoosi voi aiheuttaa esimerkiksi luiden haurastumista, anemiaa, hedelmättömyyttä ja nivelten epämuodostumia, valtimoiden epämuodostumia, sydänkohtauksia, sydämen rytmihäiriöitä ja verenpainetautia varastamalla mineraaleja kehostamme. Fruktoosi voi nopeuttaa ikääntymistä häiritsemällä solunsisäistä aineenvaihduntaa. Tämä voi aiheuttaa solujen hapettumisvaurioita ja solujen tuhoutumista vapaiden radikaalien vaikutuksesta. Tämä on yksi selvimmistä ikääntymisen merkeistä. Se vaikuttaa ihon kollageeniin.
Vaikka suoraa yhteyttä ei olekaan osoitettu, monet näistä havainnoista viittaavat siihen, että fruktoosilla voi olla tärkeä rooli lihavuuden syntymisessä. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että fruktoosi voi aiheuttaa painonnousua henkilöille, jotka kuluttavat sitä suuria määriä. Tutkijat uskovat, että fruktoosi ei lisää kahden sellaisen hormonin tuotantoa, jotka ovat välttämättömiä energian ja ruoan saannin pitkäaikaisen säätelyn kannalta. Muita tiloja, jotka voivat liittyä liialliseen fruktoosin saantiin, ovat munuaissairaudet, retinopatia ja henkinen toimintakyvyttömyys. Tutkijat eivät suosittele fruktoosin poistamista ruokavaliostasi.
Päätelmä
Tutkijat eivät suosittele fruktoosin poistamista kokonaan ruokavaliosta. Loppujen lopuksi hedelmät, kuten appelsiinit, melonit ja omenat, sisältävät jonkin verran fruktoosia. Nämä elintarvikkeet sisältävät välttämättömiä ravintoaineita ja ovat elintärkeitä terveelliselle ruokavaliolle. Ihmisten tulisi olla tietoisempia siitä, kuinka paljon he kuluttavat fruktoosia, erityisesti HFCS:ää, ja mitkä elintarvikkeet vaikuttavat eniten päivittäiseen saantiin. Suurin osa jalostetuista makeista pakatuista elintarvikkeista sisältää runsaasti HFCS:ää. Kiinnitä huomiota elintarvikkeiden pakkausmerkintöihin. Älä syö HFCS:ää sisältävää ruokaa, jos se on mainittu ensimmäisenä ainesosana. Opi tunnistamaan elintarvikkeet, joissa on paljon HFCS:ää. Tähän kuuluvat limsat, makeutetut aamiaismurot ja -leivät sekä leipomotuotteet, välipalakeksit ja leivonnaiset. On fiksu ajatus tehdä ostoksia supermarketin kehällä, jossa on suurin osa täysravintovalmisteista, kuten lihasta, kalasta ja maitotuotteista. Vältä käytäviä, joilla on kakkuja, keksejä, virvoitusjuomia ja sokerisia välipaloja. HFCS:n määrää ruokavaliossasi on mahdollista vähentää ja minimoida mahdolliset terveysriskit valitsemalla viisaasti.