Monet myytit ja painovinkit ovat edelleen olemassa, vaikka asiantuntijat ovat yrittäneet selittää niitä pois. Nämä myytit kumottiin viime kuussa Chicagossa järjestetyssä American Dietetic Associationin Food & Nutrition Conference & Expo -tapahtumassa. Tässä kymmenen yleisintä ja virheellisintä ravitsemus- ja ruokavaliomyyttiä. Nämä myytit ovat yleisimpiä. Asiantuntijat toistavat näitä myyttejä usein ADA:n konferenssissa.
Myytit
- Myytti 1: Yösyöminen on haitaksi. Christine Rosenbloom PhD, RD CSSD, Georgia State University, sanoo, että tämä on täysin väärin. Tämä on todennäköisesti seurausta oletuksesta, että aamiaisella on positiivinen vaikutus BMI:hen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että syöminen myöhemmin päivällä olisi huono asia. Sillä ei ole väliä, syötkö heti aamusta vai myöhemmin illalla, vaan merkitystä on sillä, kuinka paljon kaloreita kulutat päivittäin.
- Myytti 2: Vältä elintarvikkeita, joilla on korkea glykeeminen taso. Tämä indeksi voi olla harhaanjohtava, koska sitä käytetään mittaamaan kaikkea syömääsi. Tämän indeksin ei pitäisi olla ainoa strategiasi verensokerin hallitsemiseksi ja painon pudottamiseksi. Se todennäköisesti auttaa sinua hienosäätämään tapaa, jolla syöt.
- Myytti 3: Korkea fruktoosisiirappi aiheuttaa painonnousua Tämän ruokavalion myytin loivat vuonna 2003 asiantuntijat, jotka havaitsivat lihavuuden lisääntyneen korkean fruktoosisiirapin käytön vuoksi. Vaikka näitä kahta asiaa yritettiin yhdistää, oikean vastauksen löytäminen kesti jonkin aikaa. American Medical Association totesi hiljattain, että runsas fruktoosimaissisiirappi ei aiheuta lihavuutta.
- Myytti 4: Kofeiini on pahasta. Rosenbloom sanoo, että on todisteita siitä, että kofeiini ei ainoastaan anna valppaan olon tunnetta, vaan sillä on myös myönteinen vaikutus esimerkiksi kihdin tai Parkinsonin taudin kaltaisiin sairauksiin. Vastoin yleistä uskomusta kofeiini ei kuivata sinua.
- Myytti 5: Mitä terveellisempi olet, sitä vähemmän rasvaa kulutat. Sillä ei ole merkitystä, kuinka monta rasvan grammaa syöt. Metabolisesta oireyhtymästä, sydänsairauksista, diabeteksesta tai muista sairauksista kärsiville voi olla hyödyllistä sisällyttää ruokavalioonsa terveellisiä rasvoja. Terveellinen rasva on monityydyttymätöntä, ja se tulisi korvata aina kun mahdollista tyydyttyneillä rasvoilla. On harhaanjohtavaa heittää yksi ruokavalion osa-alue eristyksissä. Kohtuus on paras vaihtoehto.
- Myytti 6 - Vältä suolaista ruokaa ja syö sen sijaan merisuolaa. Gourmet-suolat, kuten merisuola, eivät ole yhtään terveellisempiä kuin tavallinen, hohdoton suola. Merisuola on karkeampaa kuin tavallinen ruokasuola, mikä tarkoittaa, että tavalliseen teelusikkaan mahtuu vähemmän jyviä. Voit vähentää natriumin saantia lukemalla jalostettujen elintarvikkeiden pakkausmerkinnät. Näitä elintarvikkeita kannattaa välttää, sillä niissä on korkea natriumpitoisuus.
- Myytti 7: Lisää veden juominen päivässä auttaa laihtumaan. Vaikka ei olekaan todisteita siitä, että vesi auttaa laihtumaan, keitot ja muut runsaasti vettä sisältävät ruoat voivat täyttää sinua. Vaikka suuren vesipullon kantaminen mukanasi ja sen säännöllinen juominen voi sammuttaa janosi, se ei vaikuta siihen, kuinka nälkäinen olet, eikä saa sinua menettämään kaloreita.
- Myytti 8: Täysjyvät ovat parempia kuin puhdistetut jyvät. Täysjyvät ovat terveellisempiä ja herkullisempia kuin puhdistetut jyvät, mutta sinun ei tarvitse luopua puhdistetuista jyvistä. Yhdysvaltain maatalousministeriön My Pyramid -ohjeiden mukaan vain puolet jyvistä tulisi nauttia täysjyväviljasta. Sen sijaan, että kiellät leivät, harkitse rikastettuja viljoja. Näillä puhdistetuilla jyvillä voi olla myös joitakin terveyshyötyjä (kuten foolihappoja ja muita ravintoaineita). Tasapainoinen ruokavalio sisältää molempia viljoja.
- Myytti 9: Sokeri voi aiheuttaa lapsille käytösongelmia. Tämän myytin kohdalla sinun pitäisi arvioida odotuksiasi uudelleen. Mitä odotat lapsesi tekevän, kun hän on syönyt karkkia? Ja sitten on vielä se "sokerihumala", josta kaikki puhuvat. Yllättäen tutkimukset osoittavat, että lapset, jotka luulevat saaneensa sokeria, ovat vanhempiaan hyperaktiivisempia, vaikka sokeria ei ole nautittu. Sen sijaan, että syyttäisit sokeria, mieti tapahtumaan liittyviä odotuksia ja jännitystä lapsesi kiihtymyksen lähteenä.
- Myytti 10 - Proteiini on tärkein urheilijoiden tarvitsema ravintoaine. Vaikka urheilijat tarvitsevat proteiinia enemmän kuin muut, he eivät tarvitse sitä läheskään yhtä paljon kuin muut. Lisäravinteet eivät todennäköisesti ole tarpeen, sillä urheilijat, jotka ovat usein terveystietoisia ja syövät paljon proteiinia, eivät tarvitse niitä. Voit auttaa lihasten uudelleenrakentamisessa syömällä 8 grammaa proteiinia harjoittelun jälkeen, jos harrastat painoharjoittelua. Herajauhetta ei kannata nauttia kuin yksi mittalusikallinen erityisessä juomassa.
Jalkojen tasapaino
Fermentoinnilla tarkoitetaan orgaanisten yhdisteiden kemiallista muuntamista yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi entsyymien ja monimutkaisten orgaanisten katalyyttien avulla. Näitä entsyymejä ja muita orgaanisia katalyyttejä valmistavat mikro-organismit, kuten hiivat, homeet, bakteerit ja hiivat. Entsyymit vastaavat monimutkaisten orgaanisten molekyylien hajottamisesta pienemmiksi yhdisteiksi ja ravinteiksi. Kolme tärkeää entsyymiä ovat proteaasi, lipaasi ja amylaasi.
- Proteaasi vastaa suurten proteiinimolekyylien hajottamisesta polypeptideiksi tai peptideiksi ja sitten aminohapoiksi. Aminohapot ovat välttämättömiä solujen uusiutumiselle ja ihmisen kasvulle.
- Amylaasi toimii hiilihydraattien kanssa pelkistääkseen tärkkelystä, monimutkaisia sokereita ja glukoosia yksinkertaisiksi sokereiksi tai glukoosiksi. Tämä ruokkii kaikkia elimistömme prosesseja. Amylaasin lisääntyminen voi viitata sappirakon tai haiman ongelmaan.
- Lipaasi muuttaa monimutkaiset rasvamolekyylit yksinkertaisemmiksi rasvatuiksi hapoiksi. Se auttaa ruoansulatuksessa ja ravintoaineiden imeytymisessä suolistossa. Jotkin elintarvikkeet voivat käydä, mikä voi aiheuttaa kaasuja, ruoansulatushäiriöitä ja turvotusta. Monenlainen sulamaton ruokamassa voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Mädättämättömästä ruoasta tulee bakteerien kasvualusta, kun se käy ja hajoaa.
- Happamat ruoka-aineyhdistelmät ja proteiinit - Happamat ruoat hidastavat proteiinin sulatusta. Sulamaton proteiini voi aiheuttaa bakteeriperäistä hajoamista ja joitakin myrkyllisiä vaikutuksia.
- Jälkiruoat ja ateriayhdistelmät - Aterian jälkeen tarjottavat jälkiruoat voivat aiheuttaa vatsan painumista ja huonoa ruoansulatusta. Tämä aiheuttaa käymistä ja bakteereja, jotka muuttavat ruoat alkoholeiksi ja etikoiksi sekä etikkahapoksi.
- Happojen ja tärkkelyksen seokset - Hapot neutraloivat tärkkelyksen sulatuksen emäksisen väliaineen. Tämä johtaa käymiseen ja ruoansulatushäiriöihin.
- Tomaatit perunan kanssa - Tomaatin happamuus vahingoittaa emäksistä väliaineita, jotka ovat välttämättömiä ptyaliinin toiminnalle. Ptyaliini ei voi toimia happamassa ympäristössä. Perunan on odotettava, että se pääsee ohutsuoleen jatkamaan ruoansulatusta. Mahalaukun bakteerit käyvät perunat ja muuttavat ne alkoholiksi ja etikkahapoksi. Kun ohutsuoli imee perunoita, se voi aiheuttaa myrkytyksen. Kaikki kudokset, joiden kanssa ne joutuvat kosketuksiin, kärsivät. Mahalaukun ärsytys voi johtaa tulehdukseen, haavaumaan ja lopulta syöpään. Ylensyönti on merkittävä syy lihavuuteen ja edistää elimistön rappeutumista. Oikeiden ruokien maltillinen syöminen on avain terveeseen pitkäikäisyyteen.