La goutte est une forme d'arthrite qui provoque des douleurs et des gonflements dans les articulations. La goutte peut être provoquée par certains aliments, il est donc important de surveiller son alimentation. La goutte peut être traitée à l'aide de médicaments et d'un régime alimentaire sain. La goutte est provoquée par une élévation du taux d'acide urique (ou d'urate) dans le sang. L'urate est un déchet normal et inoffensif qui se forme lorsque les purines sont décomposées par l'organisme. Les reins produisent les deux tiers de l'urine. Votre système digestif produit l'autre tiers.
Purines
Les purines sont naturellement présentes dans l'organisme, mais on les trouve également dans certains aliments et dans certains types d'alcool. Les boissons gazeuses sucrées à forte teneur en fructose peuvent augmenter l'acide urique. Certains aliments peuvent "faire pencher la balance" et augmenter votre taux d'acide urique au-delà de la normale. En particulier, une consommation importante de cœur, de harengs et de sardines, d'extraits de levure ou de moules peut augmenter le taux d'acide urique. Une alimentation normale et équilibrée ne devrait pas avoir d'effet sur votre taux d'acide urique.
Le métabolisme normal produit de l'acide urique dans l'organisme sous forme d'uricase. Cette sécrétion enzymatique est une enzyme digestive du rein qui décompose les purines des aliments. Toutefois, au stade pathologique, la quantité d'acide urique augmente en raison d'une diminution du taux d'uricase. Cela se produit parce que le rein ne parvient pas à éliminer l'acide urique par l'urine. Il subit une hyperuricémie (saturation de l'acide urique dans le sang).
Taux d'acide urique
L'augmentation du taux d'acide urique dans le sang peut entraîner la formation de cristaux d'urate monosodique pointus, semblables à des aiguilles, près des articulations. La goutte est plus fréquente chez les personnes dont les parents sont goutteux. La goutte est cinq fois plus fréquente au Royaume-Uni qu'aux États-Unis. Certains médicaments peuvent empêcher le corps d'absorber l'acide urique. Cela peut conduire à une accumulation de cristaux d'acide urique, qui peuvent alors provoquer une crise de goutte.
Les crises de goutte peuvent être déclenchées par l'alcool et certains aliments. La goutte peut également être causée par des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques ou des interventions chirurgicales. Un excès d'acide urique peut provoquer la goutte. Un excès d'acide urique dans le sang n'est généralement pas dangereux. Les personnes ayant un taux élevé d'acide urique dans le sang souffrent rarement de la goutte. Cependant, si le taux d'acide urique dans le sang est trop élevé, des cristaux durs peuvent apparaître dans les articulations. Un excès d'acide urique peut provoquer la goutte. Une augmentation de la production d'acide urique et une incapacité à éliminer l'acide urique de l'organisme peuvent provoquer un excès d'acide urique.