La goutte est une affection qui résulte d'un excès d'acides uriques dans l'organisme. Les patients qui suivent un traitement pour cette affection devront suivre un régime spécial pour minimiser leurs symptômes. La goutte est causée par la cristallisation de l'acide urique. Cette cristallisation provoque de l'arthrite, qui se traduit par un durcissement et une inflammation des articulations. Les douleurs articulaires s'accompagnent de fatigue. Une forte fièvre, causée par l'inflammation qui déclenche une réaction immunitaire comprenant des pyrogènes (substances chimiques provoquant la fièvre) et la formation de calculs rénaux.
Effets de la goutte
La goutte provoque des lésions articulaires au niveau du gros orteil, c'est pourquoi on pense que le gros orteil est plus souvent touché que l'autre. La douleur du gros orteil est souvent décrite comme "en feu" : le gros pied s'enflamme la nuit et gonfle tellement qu'il devient impossible de soutenir un drap de lit. On pense que la goutte est liée au métabolisme de la purine. Le métabolisme de la purine produit des acides uriques, qui peuvent être liés à la goutte.
Une déficience en uricase, une enzyme qui décompose l'acide urique, a suscité de nombreuses inquiétudes. On ne sait pas comment l'acide urique se cristallise. On pense que de nombreux facteurs contribuent à la cristallisation, notamment l'acidose, qui favorise l'accumulation d'acide urique, les protéines de la matrice extracellulaire, telles que la chondroïtine et le protéoglycane, et les températures fraîches. Bien que le rôle des températures fraîches dans la cristallisation de l'acide ne puisse être déterminé, il semble expliquer pourquoi la goutte est plus fréquente dans les articulations inférieures (comme les genoux et les orteils) que dans les articulations supérieures.
Douleurs articulaires
La goutte peut être diagnostiquée en analysant le liquide synovial, qui est un liquide prélevé dans les articulations. La goutte peut également être diagnostiquée par des tests sanguins qui indiquent une hyperuricémie. Les remèdes contre la goutte comprennent les AINS (anti-inflammatoires non stéroïdiens), qui réduisent la douleur et l'inflammation, les inhibiteurs de la xanthine oxydase, tels que l'allopurinol ou le fébuxostat, qui inhibent la production d'acide urique à partir de la purine, et les uricosuriques tels que le probénécide, qui augmentent l'excrétion de l'acide urique dans le système urinaire, réduisant ainsi la quantité présente dans la circulation sanguine.
Les symptômes de la goutte peuvent être graves et doivent être traités immédiatement par un spécialiste. La goutte est souvent liée à une mauvaise alimentation. Les personnes souffrant de goutte doivent préparer des aliments pour le régime de goutte et les organiser dans un menu de régime de goutte. L'apport en protéines étant positivement corrélé à la production d'acide urique, un régime pauvre en protéines est recommandé. Il peut être difficile d'éviter ces aliments, en particulier ceux qui sont riches en purine, mais il est possible de les réduire si l'on prépare des recettes pour la goutte.
Conclusion
Des suppléments tels que la vitamine C et les antioxydants permettent de soulager la goutte ou d'en réduire le risque. L'exercice physique est également une bonne option. Enfin, les régimes anti-goutte recommandent souvent d'éviter certains aliments, comme le miel et la bière.