L'indice glycémique désigne une échelle utilisée pour évaluer la vitesse à laquelle le glucose est absorbé dans la circulation sanguine. Il est différent de celui du glucose pur. L'indice glycémique est utilisé par certains professionnels de la nutrition pour aider les personnes atteintes de diabète à gérer leur glycémie. Tous les glucides peuvent être testés pour déterminer comment ils affectent la glycémie. Cela inclut les légumes riches en amidon comme les pommes de terre, le maïs, les desserts, les fruits et le pain. Des variations de l'indice glycémique peuvent se produire tant chez les diabétiques que chez les non-diabétiques.....