Tu as peut-être eu envie de sucre avant même d'être né. Vous avez peut-être entendu parler du syndrome d'alcoolisme fœtal (SAF). Le fructose peut être extrait de sources naturelles. Il est toujours incorporé dans une grande quantité de fibres et devient très similaire à l'éthanol. La seule différence nutritionnelle entre les deux est qu'une partie de l'éthanol est métabolisée dans le cerveau, ce qui provoque des nausées. Le fructose isolé, quant à lui, est transformé dans le foie sans effets toxiques apparents. Il ne s'agit pas d'effets aigus, mais plutôt d'effets chroniques. De la même manière qu'une femme enceinte qui boit de l'alcool peut exposer son bébé au SAF, une mère qui boit des jus de fruits ou des boissons sucrées peut également exposer son bébé au syndrome du fructose fœtal (SFF).
Voyons voir...
C'est en partie la raison pour laquelle nous avons une épidémie de bébés obèses âgés de 6 mois. Si l'on ajoute à cela le fait que de nombreuses mères donnent à leurs bébés des préparations commerciales, vous verrez la solution. Plus de la moitié des préparations contiennent du sirop de maïs et du sucre. Si l'on vous dit que l'obésité est due à une alimentation trop riche ou à un manque d'exercice physique, demandez que l'on vous explique comment les enfants obèses de 6 mois ont pris du poids ! Des recherches menées sur des rats de laboratoire ont montré que les bébés nés de mères consommant 20% de leur apport calorique quotidien en fructose ont des parents hypoinsulinémiques. Cela signifie qu'ils naissent avec de faibles niveaux d'insuline. La leptine et l'insuline sont des protéines hormonales qui régulent notre apport énergétique. Elles signalent à notre cerveau que nous avons suffisamment d'énergie et nous donnent un sentiment de satisfaction.
Le fructose peut également entraîner une diminution de la production de leptine. Et ce n'est pas tout ! L'hyperinsulinémie provoque un signal de récompense dans le Nucleus Accumbens, une partie du centre du plaisir. C'est un moyen sûr de devenir obèse. En fait, nous affamons notre cerveau et nous mangeons trop. Le sucre, en particulier le sucre raffiné, est une grande source d'énergie dont notre cerveau pense que notre corps a besoin. Notre corps est programmé pour avoir envie de sucre. Les chercheurs prouvent aujourd'hui que le sucre crée une dépendance plus forte que la cocaïne, il ne s'agit donc pas d'une petite envie. La consommation de fructose est une cause d'obésité. Il ne s'agit pas seulement de calories vides, mais aussi d'effets toxiques chroniques.
Effet toxique
Les effets toxiques chroniques sont dus au fait que le fructose n'est pas métabolisé dans notre tube digestif. Il doit être entièrement métabolisé par le foie. L'un des sous-produits est l'acide urique, qui peut provoquer de l'hypertension et de la goutte. Pour s'en convaincre, il suffit de comparer les 120 calories contenues dans quelques tranches de pain aux 120 calories contenues dans un jus d'orange. 24 calories se retrouvent dans le foie après que le glucose du pain a été décomposé et consommé. Le foie doit métaboliser 72 calories pour le jus d'orange, soit près de trois fois plus. Prenons l'exemple des 150 calories contenues dans une canette de coca et une bière. Le coca contient 10,5% d'hydrates de carbone sous forme de saccharose, qui contient 75 calories de fructose ou de glucose. La bière contient 3,6% de glucides sous forme d'éthanol. L'OH est un hydrate de carbone par définition.
La bière contient 60 calories de maltose et 90 calories d'alcool. Le coca ne digère pas le fructose dans l'estomac. Tout le fructose se retrouve dans le foie. Seuls 10% de la bière sont digérés, et le reste se retrouve dans le foie. Le foie reçoit 90 calories du fructose et 92 calories de la bière. Dans les deux cas, le foie doit s'occuper des toxines non absorbées. C'est là que réside le problème. Dans les deux cas, le foie devient gras, ce que l'on appelle communément la cirrhose. Ce phénomène n'est pas aussi immédiat qu'une toxine aiguë telle que l'arsenic, mais il peut se développer au fil du temps. Elle est similaire à l'envie d'alcool d'un alcoolique, mais votre envie de sucre n'est pas si différente. L'augmentation spectaculaire de la consommation de sucre depuis la prohibition en est la preuve. La fermentation de l'alcool à partir du sucre dans une brasserie n'est pas très différente de la fermentation qui a lieu dans le corps.
Soyez conscient
Conscients des effets néfastes de l'éthanol, les gouvernements du monde entier ont pris des mesures pour en limiter la consommation, notamment en taxant les produits et en contrôlant les points de vente. Malheureusement, peu de mesures ont été prises pour réduire la consommation de fructose. Cette situation a conduit à une crise des problèmes de santé tels que l'obésité. Dans un article sur la désintoxication, j'ai expliqué que le foie est un organe essentiel et qu'il possède d'étonnantes capacités d'auto-restauration. Cela peut conduire à de graves problèmes de santé, comme c'est souvent le cas. Le syndrome métabolique peut être décrit comme un ensemble de conditions médicales qui augmentent le risque de développer un diabète et des maladies cardiovasculaires. Tous ces troubles sont causés par la présence de fructose métabolique dans le foie. Il s'agit notamment de l'hypertension, de l'inflammation et de la résistance à l'insuline dans le foie.
La lipogenèse de novo, qui désigne la capacité de l'organisme à convertir les glucides en graisses, est l'un des troubles les plus graves. En effet, notre corps dispose de réserves d'énergie à court terme appelées glycogène. Lorsqu'il se rend compte qu'il en a assez, il convertit les glucides en graisses pour les stocker à long terme. Pour les athlètes, par exemple, il est possible de consommer de grandes quantités de glucides, même s'ils sont riches en fructose, parce que leur niveau de glycogène a été épuisé par un exercice physique intense. Dans un article sur le mythe du cholestérol, j'ai mentionné les études d'Ancel Keys.
Conclusion
Son étude controversée sur les sept pays, qui a fait l'objet de vifs débats en 1950, est en grande partie à l'origine de l'abandon massif des graisses dans notre alimentation. Elles ont été remplacées, dans une large mesure, par des hydrates de carbone, dont la majeure partie est constituée de sucre. Alors qu'elle était censée réduire le risque de maladies cardiaques, cette évolution a conduit à des niveaux épidémiques. Son hypothèse comportait une faille fatale. La graisse n'est pas la cause des maladies cardiaques. La solution alternative aurait été plus efficace. Le sucre est le coupable. Sa consommation a été multipliée par six depuis son étude, ce qui correspond aux statistiques sur les maladies coronariennes. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), produit à bas prix à partir de maïs OGM et qui crée une dépendance, a trouvé sa place dans presque tous les aliments transformés auxquels on peut penser. Il est difficile de trouver un aliment, du pain au supermarché aux plats préparés emballés en passant par les condiments comme le ketchup ou la sauce barbecue, qui ne contienne pas de HFCS.