Καθημερινά βρισκόμαστε αντιμέτωποι με εκατοντάδες δύσκολες διατροφικές επιλογές, καθώς συνειδητοποιούμε όλο και περισσότερο τον αντίκτυπο της ζάχαρης στη μεγάλη μας μέση. Βομβαρδιζόμαστε επίσης καθημερινά με μηνύματα από άλλους που ισχυρίζονται ότι όλες οι θερμίδες είναι ίδιες και ότι δεν έχει σημασία τι είδους ζάχαρη τρώμε. Αυτός ο ισχυρισμός είναι αληθινός, παρόλο που είναι εύκολο να τρώμε πάρα πολλά ζαχαρούχα τρόφιμα στις μέρες μας που τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν παράγωγα καλαμποκιού. Η ζάχαρη οποιουδήποτε τύπου μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σωματικού βάρους, φλεγμονή, βλάβη των κυττάρων, ακόμη και καρδιακές παθήσεις. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να ανησυχείτε για την πρόσληψη ζάχαρης. Η φρουκτόζη και η γλυκόζη είναι οι δύο κύριες μορφές διαιτητικής ζάχαρης. Η φρουκτόζη είναι ένα σάκχαρο που βρίσκεται στα φρούτα και συχνά προστίθεται ως σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης στα τρόφιμα. Η γλυκόζη βρίσκεται φυσικά σε μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών και μπορεί επίσης να προστεθεί σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτοί οι δύο τύποι ζάχαρης αντιμετωπίζονται διαφορετικά από το σώμα και τον εγκέφαλο.
Ινσουλίνη
Η ινσουλίνη είναι υπεύθυνη για το μεταβολισμό της γλυκόζης και αποβάλλεται από το πάγκρεας. Η υπερβολική ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης και το σώμα αποθηκεύει την περίσσεια ινσουλίνης ως λίπος. Τα αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης μπορεί να οδηγήσουν σε αντίσταση στην ινσουλίνη και δυσανεξία στη γλυκόζη, η οποία συχνά μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη. Το ήπαρ είναι υπεύθυνο για τον μεταβολισμό της φρουκτόζης. Οποιαδήποτε περίσσεια φρουκτόζης μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, τα οποία στη συνέχεια αποθηκεύονται ως λίπος. Η γλυκόζη είναι μια πηγή ενέργειας και τα κύτταρα πρέπει να έχουν μια μικρή ποσότητα αυτής στην κυκλοφορία του αίματος για να λειτουργούν σωστά. Η φρουκτόζη δεν έχει καμία άλλη λειτουργία στο σώμα μας, οπότε τα υπερβολικά επίπεδα είναι ουσιαστικά λιπαρές εναποθέσεις που το σώμα μας αναγνωρίζει ως τοξίνες και πρέπει να αποβληθούν. Το συκώτι είναι το πρώτο που επηρεάζεται από αυτές τις τοξίνες.
Η φρουκτόζη έχει την ίδια ακριβώς επίδραση με το αλκοόλ και μπορεί να προκαλέσει βλάβη εκεί. Τα αυξημένα επίπεδα γλυκόζης και φρουκτόζης μπορούν να προκαλέσουν στα κύτταρα την παραγωγή προϊόντων προχωρημένης γλυκοποίησης (AGEs) λόγω οξειδωτικού στρες. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε επιταχυνόμενη γήρανση, φλεγμονή και άλλες ασθένειες. Η φρουκτόζη επιταχύνει αυτή τη διαδικασία επτά φορές ταχύτερα από τη γλυκόζη. Η φρουκτόζη προκαλεί επίσης αύξηση της παραγωγής ουρικών οξέων, τα οποία μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υπέρταση, τις πέτρες στα νεφρά και την ουρική αρθρίτιδα. Ειδικότερα, η περίσσεια ζάχαρης και φρουκτόζης μπορεί να τροφοδοτήσει παθογόνα βακτήρια στο στομάχι σας, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές και φλεγμονές. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη μπορεί να οδηγήσουν σε αντίσταση στη λεπτίνη.
Ορμονικός παράγοντας
Πρόκειται για μια ορμόνη που ρυθμίζει το μεταβολισμό και την όρεξή μας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία αύξηση του σωματικού βάρους. Η φρουκτόζη διεγείρει την επιθυμία του εγκεφάλου για πείνα, ενώ η γλυκόζη όχι. Όσο περισσότερη φρουκτόζη τρώτε και όσο περισσότερο τη θέλετε, τόσο πιο ανθεκτικός γίνεται ο εγκέφαλός σας σε αυτήν. Αποφύγετε τα συσκευασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και που περιέχουν ραφιναρισμένη ζάχαρη και άμυλο. Το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη αποτελεί επίσης κίνδυνο για προϊόντα των οποίων οι ονομασίες περιλαμβάνουν σιρόπι βύνης και σιρόπι καλαμποκιού, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, μέλι και μελάσα. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, γι' αυτό είναι σημαντικό να περιορίσετε την κατανάλωση φρούτων. Τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά είναι μια καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίοι παρέχουν στο σώμα μας την ενέργεια γλυκόζης που χρειάζεται χωρίς να αυξάνουν τα επίπεδα ινσουλίνης. Είναι σημαντικό να αναγνωρίσετε ότι η υπερβολική ποσότητα σακχάρων οποιασδήποτε ποικιλίας μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία και τη διατροφή σας.
Διατροφή ουρικού οξέος
Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια επώδυνη μορφή αρθρίτιδας που μπορεί να προκληθεί από υψηλά επίπεδα ουρικών οξέων (UA). Οι πάσχοντες από ουρική αρθρίτιδα πρέπει να μειώσουν τα επίπεδα του ουρικού οξέος και να τα διατηρήσουν σε ένα πιο υγιές επίπεδο. Η δίαιτα ουρικού οξέος είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να το πετύχουν αυτό. Τι είναι το ουρικό οξύ; Το UA είναι ένα μείγμα άνθρακα, υδρογόνου και αζώτου. Σχηματίζεται όταν το σώμα διασπά μοριακά μόρια νουκλεοτιδίων πουρίνης κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού του. Στη συνέχεια αποβάλλεται από τον οργανισμό ως απόβλητο προϊόν στα ούρα. Το ουρικό οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό που αποτελεί περίπου το 50% της συνολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας του ορού του αίματος. Μπορεί να καταπολεμήσει τις ρίζες οξυγόνου που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και γήρανση. Είναι επίσης σημαντικό για την προστασία των χιτώνων των αιμοφόρων αγγείων σας. Αυτό σημαίνει ότι το UA πρέπει να βρίσκεται μεταξύ του "εύρους αναφοράς" 3,6 mg/dL και 8,3 mg/dL.
Όμως τα επίπεδα υψηλότερα από αυτό, μια κατάσταση που ονομάζεται "υπερουριχαιμία", και τα χαμηλότερα από αυτό το εύρος, "υπερουριχαιμία", δεν είναι τόσο καλά. Θα επικεντρωθούμε στην υπερουριχαιμία. Τι προκαλεί τα υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα που μπορεί να οδηγήσουν σε ουρική αρθρίτιδα; Η υπερουριχαιμία μπορεί να προκληθεί από διάφορους παράγοντες, όπως γενετικά ζητήματα, διατροφή, νεφρικά προβλήματα, υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και ιατρικές καταστάσεις. Η υπερουριχαιμία είναι μια κατάσταση κατά την οποία η περίσσεια οξέος στο αίμα μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση μικροσκοπικών κρυστάλλων (ή ουρικών) που μοιάζουν με βελόνες στις αρθρώσεις και στους συνδετικούς ιστούς. Η φυσική φλεγμονώδης αντίδραση του οργανισμού, η οποία αναζητά τους "εισβολείς" και ξεκινά τη διαδικασία επούλωσης, είναι η αύξηση της ροής του αίματος μέσω της διαστολής των αιμοφόρων αγγείων.
Συμπτώματα ουρικής αρθρίτιδας
Τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας περιλαμβάνουν ερυθρότητα, πρήξιμο και φλεγμονή, θερμότητα και μεγάλο πόνο. Τι είναι η δίαιτα ουρικού οξέος; Πώς ταιριάζει μια δίαιτα ουρικού οξέος σε όλα αυτά; Οι πουρίνες βρίσκονται επίσης στα τρόφιμα που τρώμε. Ορισμένες τροφές περιέχουν υψηλά επίπεδα πουρινών, ενώ άλλες έχουν μέτριες ή υψηλές συγκεντρώσεις. Μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες μπορεί να οδηγήσει σε υπερουριχαιμία και ουρική αρθρίτιδα. Ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει μεταξύ 600 και 1.000 mg πουρινών καθημερινά. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες περιλαμβάνουν λιπαρά κόκκινα κρέατα, κυνήγι, κρέατα οργάνων, ψάρια και οστρακοειδή καθώς και πουλερικά, αποξηραμένα όσπρια και εκχυλίσματα μαγιάς. Ορισμένα λαχανικά, όπως το σπανάκι, το κουνουπίδι, τα μανιτάρια και τα σπαράγγια, έχουν μέτρια υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες.
Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών είναι μερικές από τις τροφές που έχουν χαμηλά επίπεδα πουρινών. Η δίαιτα ουρικού οξέος, η οποία είναι μια δίαιτα που μειώνει την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες και εισάγει τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες με ισορροπημένο και υγιεινό τρόπο, είναι μια εναλλακτική δίαιτα. Διατηρήστε την ημερήσια πρόσληψη κρέατος, πουλερικών και ψαριών σε 6 ουγκιές το πολύ. Περιορίστε την πρόσληψη αλκοόλ σε ένα ή δύο ποτά την ημέρα. Το αλκοόλ μπορεί να παρεμποδίσει την απέκκριση UA. Πίνετε πολλά φρούτα, όπως βατόμουρα, κεράσια, σταφύλια και φράουλες, για να αποβάλλετε το ουρικό οξύ από το σώμα σας.