Naponta több száz nehéz élelmiszer-választással szembesülünk, ahogy egyre inkább tudatosul bennünk, hogy a cukor milyen hatással van nagy derékbőségünkre. Emellett naponta bombáznak minket másoktól érkező üzenetekkel, amelyek azt állítják, hogy minden kalória egyforma, és nem számít, milyen cukrot fogyasztunk. Ez az állítás igaz, annak ellenére, hogy napjainkban, amikor a feldolgozott, kukoricaszármazékokat tartalmazó élelmiszerek korában könnyű túl sok cukros ételt fogyasztani. Bármilyen típusú cukor súlygyarapodást, gyulladást, sejtkárosodást, sőt szívbetegséget is okozhat. Számos okunk van arra, hogy aggódjunk a cukorbevitel miatt. A fruktóz és a glükóz az étkezési cukor két fő formája. A fruktóz a gyümölcsökben található cukor, és gyakran magas fruktóztartalmú kukoricaszirup formájában adják az élelmiszerekhez. A glükóz természetes módon számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható, és a feldolgozott élelmiszerekhez is hozzáadható. Ezt a két cukorfajtát a szervezet és az agy másképp kezeli.
Insuline
Az inzulin felelős a glükóz anyagcseréjéért, és a hasnyálmirigyből ürül ki. A túl sok cukor megemelheti az inzulinszintet, és a szervezet a felesleges inzulint zsírként tárolja. A megnövekedett inzulinszint inzulinrezisztenciához és glükóz intoleranciához vezethet, ami gyakran cukorbetegséghez vezethet. A fruktóz metabolizálásáért a máj felelős. A felesleges fruktóz megnövelheti a trigliceridszintet, amely aztán zsírként tárolódik. A glükóz energiaforrás, és a sejteknek a megfelelő működéshez kis mennyiségre van szükségük belőle a véráramban. A fruktóznak nincs más funkciója a szervezetünkben, így a felesleges szintek lényegében zsírlerakódások, amelyeket a szervezetünk méregként ismer fel, és amelyeket ki kell üríteni. A májat érintik elsőként ezek a toxinok.
A fruktóznak pontosan ugyanaz a hatása, mint az alkoholnak, és ott is kárt okozhat. A glükóz és a fruktóz megemelkedett szintje oxidatív stressz hatására a sejtek fejlett glikációs termékeket (AGE-k) termelhetnek. Ez felgyorsult öregedéshez, gyulladáshoz és más betegségekhez vezethet. A fruktóz hétszer gyorsabban felgyorsítja ezt a folyamatot, mint a glükóz. A fruktóz a húgysavtermelés növekedését is okozza, ami veszélyes lehet a magas vérnyomás, a vesekő és a köszvény szempontjából. Különösen a felesleges cukor és fruktóz táplálhatja a gyomorban lévő kórokozó baktériumokat, amelyek emésztési zavarokat és gyulladást okozhatnak. A magas fruktóztartalmú étrend leptinrezisztenciához vezethet.
Hormonális tényező
Ez a hormon szabályozza az anyagcserét és az étvágyat. Ez gyors súlygyarapodáshoz vezethet. A fruktóz serkenti az agy éhségérzetét, míg a glükóz nem. Minél több fruktózt eszünk, és minél jobban kívánjuk, annál ellenállóbbá válik az agyunk vele szemben. Kerülje a magas cukortartalmú, finomított cukrot és keményítőt tartalmazó csomagolt élelmiszereket. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kockázatot jelent az olyan termékek esetében is, amelyek neve maláta- és kukoricaszirup, méz, juharszirup, méz és melasz. A gyümölcsök vitaminokban, antioxidánsokban, rostokban gazdagok, ezért fontos a gyümölcsfogyasztás korlátozása. A tápanyagokban gazdag zöldségek jó forrásai az összetett szénhidrátoknak, amelyek az inzulinszint emelkedése nélkül biztosítják szervezetünk számára a szükséges glükóz energiát. Fontos felismerni, hogy a túl sok cukor bármelyik fajtából káros lehet az egészségre és a diétára.
Húgysav diéta
A köszvény az ízületi gyulladás fájdalmas formája, amelyet a magas húgysavszint (UA) okozhat. A köszvényben szenvedőknek csökkenteniük kell a húgysavszintjüket, és egészségesebb szinten kell tartaniuk. A húgysavdiéta az egyik legjobb módja ennek. Mi az a húgysav? Az UA szén, hidrogén és nitrogén keveréke. Akkor keletkezik, amikor a szervezet anyagcseréje során lebontja a purin nukleotid molekulákat. Ezt követően a szervezet hulladéktermékként a vizelettel választja ki. A húgysav egy antioxidáns, amely a vérszérum teljes antioxidáns kapacitásának körülbelül 50% részét teszi ki. Képes felvenni a harcot az oxigéngyökökkel, amelyek rákot, szívbetegséget és öregedést okozhatnak. Az érbélés védelmében is fontos szerepet játszik. Ez azt jelenti, hogy az UA-nak a 3,6 mg/dl és 8,3 mg/dl közötti "referenciatartományban" kell lennie.
De az ennél magasabb szintek, az úgynevezett "hiperurikémia", és az ennél alacsonyabbak, a "hiperurikémia" nem túl jók. Mi a hiperurikémiára fogunk összpontosítani. Mi okozza a vér magas húgysavszintjét, ami köszvényhez vezethet? A hiperurikémiát számos tényező okozhatja, többek között genetikai problémák, étrend, veseproblémák, túlzott alkoholfogyasztás és egészségügyi állapotok. A hiperurikémia olyan állapot, amikor a vérben lévő savfelesleg miatt apró, tűszerű kristályok (vagy urát) halmozódhatnak fel az ízületekben és a kötőszövetekben. A szervezet természetes gyulladásos válasza, amely felkutatja a "betolakodókat" és elindítja a gyógyulási folyamatot, az erek tágulásával a véráramlás fokozása.
Köszvény tünetei
A köszvény tünetei közé tartozik a bőrpír, a duzzanat és a gyulladás, a hő és a nagy fájdalom. Mi az a húgysav diéta? Hogyan illeszkedik mindehhez a húgysavdiéta? A purinok az általunk elfogyasztott élelmiszerekben is megtalálhatóak. Egyes élelmiszerek magas, míg mások mérsékelt vagy magas koncentrációban tartalmaznak purinokat. A magas purintartalmú étrend hiperurikaemiához és köszvényhez vezethet. Egy átlagos amerikai naponta 600 és 1000 mg közötti mennyiségű purint fogyaszt. A magas purin tartalmú élelmiszerek közé tartoznak a zsíros vörös húsok, a vadhúsok, a szervhúsok, a halak és a kagylók, valamint a baromfi, a szárított hüvelyesek és az élesztőkivonatok. Néhány zöldség, például a spenót, a karfiol, a gomba és a spárga mérsékelten magas purintartalmú.
Az esszenciális zsírsavak, az összetett szénhidrátok és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek azok az élelmiszerek, amelyeknek alacsony a purinszintje. A húgysavdiéta, azaz a magas purintartalmú élelmiszerek bevitelét csökkentő, és a purinban szegény ételeket kiegyensúlyozottan és egészségesen bejuttató diéta alternatív étrendet jelent. Tartsa a napi hús-, baromfi- és halbevitelt maximum 6 unciában. Korlátozza az alkoholfogyasztást napi egy-két italra. Az alkohol akadályozhatja az UA kiválasztását. Igyon sok gyümölcsöt, például áfonyát, cseresznyét, szőlőt és epret, hogy kiöblítse a húgysavat a szervezetéből.