Kedelai adalah produk makanan yang kontroversial saat ini. Ada banyak sisi positif dan negatif dari kedelai. Dari makanan super hingga dikaitkan dengan banyak masalah kesehatan, kedelai telah diubah namanya. Sebagai pelatih pribadi, saya memperhatikan nutrisi dengan sangat serius. Saya tidak akan merekomendasikan sebuah produk berdasarkan ulasan positif pertama. Saya akan merekomendasikan Anda untuk menghindari kedelai. Saya menghabiskan banyak waktu untuk meneliti berbagai penelitian dan tidak akan merekomendasikan produk ini. Potensi bahaya kedelai jauh lebih besar daripada potensi manfaatnya. Sebelum saya memberi tahu Anda tentang aspek negatif dari kedelai dan produk kedelai, saya ingin memberi...
Apa itu kedelai?
Kedelai adalah alternatif protein dan dapat ditemukan dalam berbagai bentuk. Kedelai adalah pilihan populer bagi orang-orang yang mencoba mengurangi asupan produk hewani. Kedelai berasal dari kacang kedelai dan dapat ditemukan dalam kacang kedelai serta miso, susu kedelai, dan tepung kedelai. Kedelai juga dapat ditemukan dalam pengganti daging, tempe, edamame, dan susu kedelai. Kedelai sangat populer di Asia. Kedelai dapat dipecah menjadi fermentasi atau tanpa fermentasi. Yang paling sulit adalah yang terakhir. Tahu, burger kedelai, dan susu kedelai adalah contoh makanan kedelai yang tidak difermentasi. Terbuat dari Apakah Kedelai? Kedelai adalah sumber protein nabati yang rendah lemak. Kedelai kaya akan saponin, fitosterol, dan isoflavon.
Mengapa kelebihan kedelai tidak baik untuk Anda?
- Penyakit Tiroid - Orang yang makan banyak kedelai lebih mungkin mengalami pembesaran tiroid yang tidak normal, yang juga dikenal sebagai gondok. Kedelai adalah sumber isoflavon yang kaya, yang dapat menghambat fungsi tiroid dengan menurunkan kadar yodium dalam tubuh. Hal ini dapat menyebabkan rasa kantuk, penambahan berat badan dan sembelit, serta detak jantung yang menurun.
- Ketidakseimbangan Hormonal- Genistein, yang merupakan isolfavon kedelai utama, meniru kerja estrogen dan bertanggung jawab menyebabkan ketidakseimbangan hormon. Asupan kedelai yang tinggi dapat menyebabkan kemandulan dan masalah kesehatan serius lainnya pada wanita. Hal ini kemudian dapat membuat anak-anak berisiko mengalami pubertas dini. Siklus menstruasi wanita dapat dipengaruhi oleh peningkatan asupan kedelai.
- Kanker - Kanker payudara meningkat oleh isoflavon kedelai. Konsumsi kedelai meningkatkan risiko terkena kanker payudara dengan meningkatkan jumlah sel payudara. Jaringan payudara mungkin lebih rentan terhadap rangsangan abnormal karena isoflavon-genistein meniru beberapa tindakan estrogen. Hal ini dapat menyebabkan kanker payudara. Hal ini lebih sering terjadi pada wanita yang pernah menderita kanker payudara. Isoflavon dapat meningkatkan efek estrogen, yang dapat menyebabkan pertumbuhan tumor payudara. Asam urat, masalah reproduksi, dan demensia adalah efek samping yang mungkin terjadi akibat asupan kedelai yang berlebihan. Lebih banyak informasi sedang dikumpulkan tentang kedelai dan pengaruhnya terhadap tubuh manusia. Penelitian sedang berlangsung. Apakah itu sepadan dengan risikonya? Ada banyak makanan yang lebih baik yang tersedia saat ini yang tidak terkait dengan kedelai.
Diet rendah lemak
Diet rendah lemak telah dikaitkan dengan kesehatan yang baik, penurunan berat badan, dan mengurangi risiko penyakit jantung yang mengancam jiwa. Lemak tidak semuanya buruk. Sejumlah lemak penting bagi fungsi tubuh kita. Lemak mengatur suhu tubuh dan bantalan serta mengisolasi jaringan dan organ tubuh. Lemak adalah sumber energi utama dalam tubuh kita. Lemak mengandung sembilan kalori per gram (dibandingkan dengan empat kalori per gram untuk protein dan karbohidrat). Lemak juga mengandung asam linoleat, yang merupakan asam lemak esensial yang membantu pertumbuhan, kesehatan kulit, metabolisme, dan membantu menyerap vitamin yang larut dalam lemak (A-D, E, E, dan K). Lemak juga memainkan peran penting dalam makanan, yang saya yakin semua pecinta kuliner akan setuju. Sedikit lemak dapat membuat perbedaan besar pada rasa dan tekstur makanan.
Lemak mengandung kalori yang tinggi (sekitar sembilan kalori), dan ini merupakan masalah. Kenaikan berat badan dapat disebabkan oleh makan lebih banyak kalori daripada yang dibutuhkan tubuh Anda. Hal ini meningkatkan risiko Anda terkena masalah kesehatan seperti tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi dan diabetes, penyakit jantung, stroke, kanker, batu empedu, dan batu empedu. Makanan olahan susu (misalnya mentega, susu murni, es krim, dan keju), daging merah berlemak, putih telur, yang sangat tinggi kolesterol, daging olahan seperti sosis, daging asap, hot dog, dan makanan yang digoreng, semuanya merupakan contoh makanan yang tinggi lemak.
Perhatikan
Diet rendah lemak sering kali mencakup buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, sereal, nasi dan pasta, serta kacang-kacangan dan biji-bijian. Kita juga harus memahami bahwa tidak semua lemak sama. Penelitian menunjukkan bahwa lemak jahat meningkatkan kemungkinan penyakit tertentu, sementara lemak baik menurunkan risiko. Makan sehat dan mengikuti diet rendah lemak adalah tentang memilih lemak baik daripada lemak yang tidak sehat. Kuncinya adalah mengganti lemak jahat dengan lemak baik. Lemak ini banyak terdapat pada makanan yang berasal dari hewan. Lemak ini diubah oleh hati menjadi kolesterol sehingga kita harus menghindarinya. Lemak ini dapat dipadatkan pada suhu kamar. Mengkonsumsi terlalu banyak lemak jenuh dapat menyebabkan kadar kolesterol yang lebih tinggi.
Ketahuilah bahwa makanan yang berlabel "Tanpa Kolesterol", dapat mengandung lemak jenuh yang tinggi. Minyak kelapa dan minyak kelapa sawit rendah kolesterol, tetapi tinggi lemak jenuh, sehingga harus dihindari ketika Anda mencoba untuk makan makanan rendah lemak. Sayuran dan buah-buahan rendah lemak total dan lemak jenuh, dan tidak mengandung kolesterol. Asupan buah dan sayuran yang tinggi dapat membantu menurunkan kadar kolesterol bagi penderita kolesterol tinggi. Lemak trans adalah lemak tak jenuh. Namun, lemak ini dapat meningkatkan kadar kolesterol total dan LDL serta menurunkan HDL (kolesterol baik). Lemak trans kemungkinan besar ditemukan dalam makanan apa pun yang mengandung minyak terhidrogenasi atau minyak terhidrogenasi parsial.
Hidrogenasi
Hidrogenasi adalah proses kimiawi yang mengubah minyak cair menjadi lemak padat. Proses ini digunakan untuk memperpanjang masa simpan makanan olahan, seperti makanan yang dipanggang, margarin stik, biskuit, mentega, popcorn, dan kentang goreng. Lemak trans, juga dikenal sebagai lemak terhidrogenasi atau lemak trans, dapat berbahaya bagi jantung dan telah dikaitkan dengan kanker tertentu. Anda mungkin telah memperhatikan bahwa semakin banyak merek keripik kentang yang mengiklankan "bebas lemak trans" pada kemasannya. Anda harus mengetahui bahwa makanan dapat diberi label tanpa lemak trans, atau "bebas lemak trans" - bahkan jika mengandung lemak trans.
Menurut FDA, jika suatu sajian makanan mengandung 0,5 gram atau kurang lemak trans per sajian, maka makanan tersebut dapat diberi label Bebas Lemak Trans. Perhatikan kata-kata seperti "terhidrogenasi parsial", "shortening", atau "terhidrogenasi" pada label makanan saat Anda berbelanja. Ini semua dapat mengindikasikan bahwa makanan tersebut mengandung lemak trans. Lemak trans adalah asam lemak tak jenuh yang berasal dari tanaman dan sayuran. Bentuknya cair pada suhu kamar tetapi mengeras pada suhu rendah.