Quando si parla di problemi legati alla gotta, l'argomento principale è "Quali sono le cause della gotta?". Le persone puntano il dito contro gli alimenti ad alto contenuto di purina, come la carne d'organo, le sardine e le acciughe, nonché i funghi. La purina è una sostanza organica naturale presente in tutti gli esseri viventi. Ci sono molte purine che si trovano naturalmente sul pianeta. Le basi del DNA sono quattro: adenina (citosina), guanina (e timina) e due di esse (adenina e guanina). Altre forme popolari sono la teobromina, che è il composto che dà al cioccolato il suo sapore amaro, e la caffeina presente nel caffè.
Cerchiamo di capirlo
Milioni di cellule muoiono ogni giorno, il che significa che molto DNA viene spezzato per liberare le basi. La guanina subisce un processo chiamato "deaminazione" che la trasforma in xantina. L'enzima guanasi scompone poi la xantina in xantina. Infine, un altro enzima, la xantina ossidasi, ossiderà la xantina per produrre acido urico. L'acido urico è il prodotto finale della degradazione delle purine nell'uomo e nelle scimmie superiori.
Tuttavia, il processo continua nella maggior parte dei mammiferi. Un altro enzima, l'uricasi, trasforma ulteriormente gli acidi urici in allantoina. Questo nome vi è familiare? L'allantoina si trova in molti prodotti di bellezza. Date un'occhiata agli elenchi degli ingredienti di alcune creme per il viso. Gli scienziati ritengono che l'uricasi esistesse già nei nostri antichi antenati. Tuttavia, una sorta di difetto enzimatico ha fatto sì che il corpo perdesse la capacità di produrla. Questo potrebbe essere il motivo di tutti i tipi di gotta.
Eccesso di acido urico
Poiché le purine o gli acidi urici non si trovano in eccesso nella maggior parte dei mammiferi, non sorprende che noi esseri umani sperimentiamo un forte aumento di acido urico nel sangue dopo aver mangiato carni di questi animali, in particolare i loro organi. I pazienti affetti da gotta possono avere attacchi di gotta entro poche ore dal consumo di una piccola quantità di queste carni.
Il fegato e il rene sono due organi principali di un animale che contengono alti livelli di purina. Poiché la purina viene scomposta in questi siti è il luogo in cui si concentra maggiormente. Le purine vengono trasportate nel sangue in queste sedi per essere scomposte in acido urico e poi in allantoina. Le purine vengono infine espulse dall'organismo attraverso l'urina e le feci.