ブロッコリーは、実はキャベツの仲間で、カリフラワーと近縁です。最初に栽培されたのはイタリアです。イタリア語の名称であるブロッコロは、"キャベツの芽 "を指しているのかもしれませんね。ブロッコリーは、ラテン語で "枝・腕 "を意味するブラキウムという名前に由来しています。これは、この食材が木のような形をしていることを表しています。この野菜は、食感や味が混在しているのが特徴です。マイルドな花のようでもあり、繊維質で歯ごたえのあるものでもあります。品種によって植物の色が決まり、深いセージ色から非常に濃い緑、独特の紫がかった緑まであります。北米で販売されているブロッコリーの中で最も人気があるのは、イタリアングリーンです。
知っていましたか？
カラブレーゼは、それらを指す言葉として使われることがあります。ブロッコリーから連想される野菜として、ブロッコフラワーやブロッコリーニもあります。これらは中国産のブロッコリーとブロッコリーを混ぜたものです。ブロッコリースプラウトは、抗がん植物栄養素であるスルフォラファンを多く含んでいることで有名になりました。ブロッコリーは、小花の房がコンパクトに見え、傷のないものを選びましょう。黄変していない均一な色のものを選ぶ。黄色い花は成熟しすぎている証拠なので、ないほうがよい。茎がまっすぐで、花弁にぬめりがないもの。
ブロッコリーに葉が付いている場合は、生き生きとしているが、しおれない程度にする。ブロッコリーをビニール袋に入れる。ビニール袋に入れ、冷蔵庫で約10日間寝かせます。ブロッコリーを水に浸けてから保存するのは避けましょう。普通のブロッコリーの部分的な頭は、密閉容器やビニール袋に入れてから冷蔵保存することを忘れないでください。ブロッコリーのビタミンCの含有量は、切った瞬間にすぐに減少すると考えてください。したがって、早く使うのがよいでしょう。
ストレージ
ブロッコリーは、湯通しした後、よく凍らせたものは12ヶ月間保存できます。調理したブロッコリーの残りは、しっかりと蓋をした容器に入れ、冷蔵庫で数日間保存する必要があります。ブロッコリーは、乳がん、前立腺がん、乳がん、腸、肝臓、肺、腎臓などのがんを含む多くの種類のがんの治療に使用できる、素晴らしい天然のワンダー・ドラッグです。特に乳がんや子宮がんの治療に効果があるのは、体内の過剰なエストロゲンを排除するためです。これは、β-カロテンやグルコラファニンなどの強力な抗がん剤に加え、ビタミンC、A、E、特定のアミノ酸など、理想的な抗がん剤となる栄養素が含まれているためです。
ブロッコリーは、硫黄やアミノ酸、ビタミンCを多く含むため、解毒作用に優れ、フリーラジカルや尿酸などの有毒化合物を全身から排除する働きがあります。これにより血液が浄化され、かゆみ、腫れ物、関節炎、リューマチなど毒素に関連する問題が予防されます。ブロッコリーには食物繊維が多く含まれています。これは、ほとんどの胃の問題を解消するのに役立つ可能性があるためです。
ファイバーフード
食物繊維は、食べ物を作り、水分を保持し、腸の働きを活発にするものです。ブロッコリーに含まれるマグネシウムやビタミンは、酸欠を解消する働きがあります。また、消化や栄養の吸収を助けてくれます。また、炎症を抑える働きもあります。ブロッコリーに含まれるβ-カロテンやビタミンCなどの専門的な抗酸化物質は、肌を若々しく健康に保つ役割を担っています。ブロッコリーには、オメガ3脂肪酸と食物繊維、そしてその他の抗酸化物質が豊富に含まれています。これらのビタミンは、悪玉コレステロールを下げ、血圧を下げることで心臓の機能を維持する働きがあります。ブロッコリーには、ゼアキサンチン、ビタミンA、リン、ベータカロチンのほか、C、E、Bコンプレックスなどのビタミン類が含まれています。
これらはすべて、目に良いものです。これらの化合物は、一般的な白内障や黄斑変性症から目を保護し、紫外線によるダメージも修復します。アスコルビン酸、ベータカロチン、アスコルビン酸、ベータカロチンは、ブロッコリーの緑色や紫色の色のもとになっている物質です。これらは免疫強化の効果もあり、特に銅、亜鉛、セレンがあると言われています。ブロッコリーにはカルシウムをはじめ、亜鉛、リン、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。
そのため、子どもや高齢者、妊娠中の女性や授乳中のお母さんにもおすすめです。彼らは、骨粗鬆症や歯が弱くなるリスクが最も高いのです。ブロッコリーは、特に妊娠中の女性にとって、栄養豊富で栄養価の高い食事に最適な食材です。食物繊維が豊富で、妊娠中によくある便秘の予防になります。ブロッコリーに含まれる必須ミネラルであるクロムは、インスリンの適切な作動や血糖値のモニタリングに有用です。また、血圧のコントロールにも利用できます。ビタミン類は、私たちのすべてのシステムが正常に機能するために不可欠であり、食物繊維、オメガ3、ビタミンB12と組み合わせることで血圧をコントロールすることができます。貧血は、鉄分の不足、または特定のタンパク質の不足によって起こります。ブロッコリーは鉄分とタンパク質の両方を含んでいるので、貧血の治療には最適です。摂って赤ら顔になりましょう。
糖尿病の瀬戸際
あなたは糖尿病の端境期にあるのでしょうか？インスリン抵抗性とは、高血糖の食品を長く食べ続けることで起こる症状です。インスリン抵抗性とは、体内のインスリンが多すぎて、うまく対応できない状態のことです。体は血糖値を効率よく下げることができず、体に大きな害を及ぼすインスリン濃度の高い状態が続きます。1型糖尿病は人口の約6%が罹患していますが、セリアック病があることを知らない人が多いようです。グルテンフリーの食事は、血糖値の管理をしやすくします。
セリアック病とは何ですか？小麦などのグルテンを含む食品が小腸に到達することで問題が発生します。小麦を食べる人は皆、小腸に問題があるのです。小麦はゾヌリン（タンパク質の一種）を過剰に産生します。過剰な毒素やグルテンの断片が血液中に放出されたときに何が起こるかが、小麦にほとんど反応しない人とセリアック病の人を区別するポイントです。過剰なゾヌリンは、小腸の細胞が大きく開きすぎて、有害な汚染物質を血流に取り込んでしまうのです。
グルテン
セリアック患者にとって、グルテンの断片は侵略者と映る。全面的な攻撃を仕掛けるが、身体は自分自身をも攻撃する。体の免疫系は抗体を作り出し、健康な組織を攻撃して炎症と損傷を引き起こします。絨毛は、小腸の壁から指のように出ている小さな突起で、血液中に栄養素を移行させるのを助ける働きがあります。絨毛が短くなり、栄養が血流に吸収されなくなることで、栄養不足になります。セリアック病は、1型糖尿病に共通する疾患であることが研究により明らかになっています。しかし、多くの人はこのことを知りません。セリアック病は、血糖値を上昇させ、糖尿病につながる可能性があります。グルテンに敏感な人は、遺伝的素因や環境の問題をどうすることもできません。しかし、食べるグルテンの量をコントロールすることは可能です。これが健康増進のカギとなるのです。グルテンを早期に除去すれば、糖尿病を予防することができます。