痛風は、血液中の尿酸値が高くなることで起こる症状です。血球内の尿酸値が高くなると、関節の間の結合組織に尿酸が沈着します。この沈着物は、鋭いギザギザの針状結晶のように見え、炎症、痛み、腫れ、発赤を引き起こします。尿酸は、「プリン体」と呼ばれる物質が腎臓で分解された結果、「排泄不足」に陥ったものです。通常、イワシ、レバー、ベーコンなど、プリン体の活性値が高い食品から発生します。
プリン体
プリン体は、私たちの食事、特に動物性タンパク質に多く含まれる天然物質です。プリン体を摂取すると、体内で分解され、尿酸が生成されます。加工食品、不健康な食事、ビールを含む一部のアルコールに多く含まれます。痛風は、動物性食品やプリン体を多く含む食事や過度のアルコール摂取によって引き起こされる可能性があり、特に家族で発症している場合は注意が必要です。なるべく尿酸値を下げるように心がけるとよいでしょう。
尿酸値を下げるには、食生活を吟味し、改善する必要があります。痛風の場合、避けた方がよい食品がいくつかあります。ほとんどの肉類、内臓や肉エキス、ジビエ、加工肉、肉汁、酵母エキス、サバやイワシは、すべて尿酸値違反とされています。これらの食品はプリン体を多く含むので、特に痛風が再燃している場合は避けるべきです。これらの食品は、痛風の症状が落ち着いてくれば、少量であれば楽しむことができます。しかし、注意しなければ、痛風の問題をさらに悪化させる可能性があります。
イーティングプラン
痛風を管理するための良い方法は、食事計画を立てることです。食事療法ではなく、ライフスタイルの選択として、食べるものを変えることを考える必要があります。そうすることで、「物足りなさ」を感じることがなくなり、新しい食べ物の選択が日課になることがあります。パン、シリアル（低繊維の白粉、精製された穀物、白粉）、ピーナッツバター、ナッツなど、プリン体の少ない食品を食べるとよいでしょう。
プリン体の少ない野菜は、スープ（クリーム風や肉エキスの入っていない野菜）、コーヒー、紅茶、ソフトドリンク、ジュース、フルーツジュース、低脂肪のチーズなどです。飲酒は危険ですが、コーヒーや紅茶を頻繁に飲んでも問題はありません。尿酸を痛風発作を起こすレベルまで増加させる可能性があります。何としても避けましょう。尿酸の結晶を洗い流すために、1日に8オンスグラス10～12杯以上のノンアルコール飲料を飲むことが推奨されています。多くの人が、"ナスはプリン体だらけなのか？"と質問しています。活性プリン体を含む食事は避けた方がよいでしょう。プリン体の少ない食品を含む食事に変えましょう。また、痛風の発作を避ける必要があります。