Gali būti, kad cukraus norėjote dar prieš gimdami. Galbūt esate girdėję apie vaisiaus alkoholinį sindromą (FAS). Fruktozę galima išgauti iš natūralių šaltinių. Ji visada įterpiama į daug ląstelienos ir tampa labai panaši į etanolį. Vienintelis jų mitybos skirtumas yra tas, kad dalis etanolio metabolizuojasi smegenyse, todėl žmones šiek tiek pykina. Kita vertus, izoliuota fruktozė perdirbama kepenyse be jokio akivaizdaus toksinio poveikio. Jie nėra ūmūs, o veikiau lėtiniai. Taip pat, kaip alkoholio vartojanti nėščioji gali užsikrėsti FAS, vaisių sultis ar saldintus gėrimus gerianti motina gali užsikrėsti vaisiaus fruktozės sindromu (FFS).
Pažiūrėkime...
Iš dalies dėl to kyla nutukusių 6 mėnesių amžiaus kūdikių epidemija. Kartu su tuo, kad daugelis motinų savo kūdikiams duoda komercinių mišinių, ir jūs pamatysite sprendimą. Daugiau nei pusėje mišinių yra kukurūzų sirupo sausųjų medžiagų ir cukraus. Jei jums sakys, kad nutukimą lemia tai, kad per daug valgoma arba per mažai judama, paprašykite paaiškinti, kaip nutukę 6 mėnesių kūdikiai priaugo svorio! Laboratorinių žiurkių tyrimai parodė, kad kūdikiai, gimę motinoms, kurios 20% dienos kalorijų suvartoja iš fruktozės, turi hipoinsulineminius tėvus. Tai reiškia, kad jie gimsta su mažu insulino kiekiu. Leptinas ir insulinas yra hormonų baltymai, kurie reguliuoja mūsų energijos suvartojimą. Jie signalizuoja mūsų smegenims, kad turime pakankamai energijos, ir leidžia mums jaustis patenkintiems.
Dėl fruktozės taip pat gali sumažėti leptino gamyba. Dar blogiau! Hiperinsulinemija sukelia atlygio signalą Nucleus Accumbens, malonumo centro dalyje. Tai patikimas būdas nutukti. Iš esmės mes mariname savo smegenis badu ir persivalgome. Cukrus, ypač rafinuotas cukrus, yra puikus energijos šaltinis, kurio, mūsų smegenų manymu, reikia mūsų kūnams. Mūsų kūnai yra sukurti taip, kad trokšta cukraus. Mokslininkai dabar įrodinėja, kad cukrus sukelia didesnę priklausomybę nei kokainas, todėl kalbu ne apie nedidelį potraukį. Fruktozės vartojimas yra nutukimo priežastis. Tai ne tik tuščios kalorijos, bet ir todėl, kad ji turi lėtinį toksinį poveikį.
Toksinis poveikis
Lėtinis toksinis poveikis susijęs su tuo, kad fruktozė virškinamajame trakte nėra metabolizuojama. Visa ji turi būti metabolizuojama kepenyse. Vienas iš šalutinių produktų yra šlapimo rūgštis, kuri gali sukelti hipertenziją ir podagrą. Tai iliustruoja 120 kalorijų, esančių keliose duonos riekelėse, palyginimas su 120 kalorijų, esančių apelsinų sultyse. Po to, kai duonoje esanti gliukozė buvo suskaidyta ir suvalgyta, 24 kalorijos atsiduria kepenyse. Apelsinų sulčių kepenyse turi būti metabolizuojamos 72 kalorijos, t. y. beveik tris kartus daugiau. Kaip pavyzdį pažvelkime į 150 kalorijų, esančių skardinėje kolos ir alaus. Coca colos skardinėje yra 10,5% angliavandenių sacharozės pavidalu, kurie turi po 75 kalorijas fruktozės arba gliukozės. Aluje yra 3,6% angliavandenių etanolio pavidalu. OH pagal apibrėžimą yra angliavandenis.
Aluje yra 60 kalorijų maltozės ir 90 kalorijų alkoholio. Kolos skrandyje nesuvirškinama jokia fruktozė. Visa ji patenka į kepenis. Alaus suvirškinama tik 10%, o likusi dalis atsiduria kepenyse. Kepenys gauna 90 kalorijų iš fruktozės ir 92 kalorijas iš alaus. Abiem atvejais kepenims tenka tvarkytis su šiais neįsisavintais toksinais. Čia ir slypi problema. Abiem atvejais susergama kepenų suriebėjimu, paprastai vadinamu kepenų ciroze. Tai ne taip greitai, kaip ūminis toksinas, pavyzdžiui, arsenas, tačiau ji gali išsivystyti per tam tikrą laiką. Tai panašu į alkoholiko potraukį alkoholiui, tačiau jūsų potraukis cukrui ne taip jau ir skiriasi. Tai rodo dramatiškai išaugęs cukraus suvartojimas nuo draudimo laikų. Alkoholio fermentacija iš cukraus alaus darykloje nelabai skiriasi nuo fermentacijos, kuri vyksta organizme.
Būkite sąmoningi
Pripažindamos kenksmingą etanolio poveikį, viso pasaulio vyriausybės ėmėsi priemonių jo vartojimui apriboti, įskaitant apmokestinimą ir vyriausybės kontroliuojamas prekybos vietas. Deja, mažai kas buvo padaryta siekiant sumažinti fruktozės suvartojimą. Tai sukėlė sveikatos problemų, tokių kaip nutukimas, krizę. Straipsnyje apie detoksikaciją aiškinau, kad kepenys yra labai svarbus organas ir turi nuostabių savęs atkūrimo gebėjimų. Dėl to gali kilti rimtų sveikatos problemų, kaip dažnai nutinka. Metabolinį sindromą galima apibūdinti kaip medicininių būklių, didinančių riziką susirgti diabetu ir širdies bei kraujagyslių ligomis, rinkinį. Visas jas sukelia medžiagų apykaitos fruktozė kepenyse. Prie jų priskiriama hipertenzija, uždegimas ir atsparumas insulinui kepenyse.
De novo lipogenezė - organizmo gebėjimas angliavandenius paversti riebalais - yra vienas iš rimčiausių sutrikimų. Taip yra todėl, kad mūsų organizmas turi trumpalaikių energijos atsargų, vadinamų glikogenu. Supratę, kad jų turi pakankamai, jie angliavandenius paverčia į riebalus, skirtus ilgalaikiam saugojimui. Pavyzdžiui, sportininkai gali suvartoti didelį kiekį angliavandenių, net jei juose gausu fruktozės, nes jų glikogeno kiekis išsekęs dėl įtemptų fizinių pratimų. Straipsnyje apie cholesterolio mitą minėjau Anselio Keiso tyrimus.
Išvada
Jo atliktas kontroversiškas Septynių šalių tyrimas, dėl kurio 1950 m. kilo daug diskusijų, iš esmės lėmė tai, kad mūsų mityboje nebeliko riebalų. Juos didžiąja dalimi pakeitė angliavandeniai, kurių didžiąją dalį sudarė cukrus. Nors buvo manoma, kad tai sumažins širdies ligų riziką, ji pasiekė epideminį lygį. Jo hipotezė turėjo lemtingą trūkumą. Riebalai nėra širdies ligų priežastis. Alternatyvus sprendimas būtų buvęs sėkmingesnis. Kaltininkas yra cukrus. Jo suvartojimas nuo jo tyrimo pradžios išaugo 6 kartus, o tai atitinka statistinius duomenis apie koronarines ligas. Didelės fruktozės kukurūzų sirupas (HFCS), pigiai gaminamas iš genetiškai modifikuotų kukurūzų ir sukeliantis priklausomybę, pateko į beveik visus perdirbtus maisto produktus, apie kuriuos tik galima pagalvoti. Sunku rasti maisto produktų be HFCS - nuo duonos prekybos centruose iki supakuotų pusgaminių ir pagardų, tokių kaip kečupas ar BBQ padažas.