Misschien had je al trek in suiker voordat je geboren werd. Je hebt misschien gehoord van het foetale alcoholsyndroom (FAS). Fructose kan worden gewonnen uit natuurlijk voorkomende bronnen. Het is altijd ingebed in veel vezels en lijkt dan sterk op ethanol. Het enige verschil in voeding is dat een deel van het ethanol in de hersenen wordt gemetaboliseerd, waardoor mensen zich een beetje misselijk voelen. Geïsoleerde fructose daarentegen wordt verwerkt in de lever zonder duidelijke toxische effecten. Ze zijn niet acuut, maar eerder chronisch. Net zoals een aanstaande moeder die alcohol drinkt haar baby kan blootstellen aan FAS, kan een moeder die vruchtensap of gezoete dranken drinkt haar baby ook blootstellen aan het foetale fructose syndroom (FFS).
Eens kijken...
Dit is deels de reden waarom we een epidemie hebben van zwaarlijvige baby's van 6 maanden oud. In combinatie met het feit dat veel moeders hun baby's commerciële flesvoeding geven, zie je de oplossing. Meer dan de helft van de formules bevat maïssiroop en suiker. Als u te horen krijgt dat zwaarlijvigheid wordt veroorzaakt door te veel eten of te weinig bewegen, vraag hen dan uit te leggen hoe zwaarlijvige kinderen van 6 maanden aan hun gewicht komen! Onderzoek bij laboratoriumratten heeft aangetoond dat baby's van moeders die 20% van hun dagelijkse calorie-inname uit fructose halen, hypoinsulinemische ouders hebben. Dit betekent dat zij geboren worden met een laag insulineniveau. Leptine en insuline zijn hormonale eiwitten die onze energie-inname regelen. Ze geven onze hersenen het signaal dat we genoeg energie hebben en geven ons een verzadigd gevoel.
Fructose kan ook een afname van de leptineproductie veroorzaken. Het wordt nog erger! Hyperinsulinemie veroorzaakt een beloningssignaal in de Nucleus Accumbens, een deel van het pleziercentrum. Dit is een zekere manier om zwaarlijvig te worden. In feite hongeren we onze hersenen uit en overeten we. Suiker, vooral geraffineerde suiker, is een geweldige energiebron waarvan onze hersenen denken dat ons lichaam die nodig heeft. Ons lichaam is ingesteld op suiker. Onderzoekers bewijzen nu dat suiker verslavender is dan cocaïne. Fructose-inname is een oorzaak van obesitas. Het zijn niet alleen lege calorieën, maar het heeft ook chronische toxische effecten.
Giftig effect
Chronische toxische effecten verwijst naar het feit dat fructose niet wordt gemetaboliseerd in ons spijsverteringskanaal. Alles moet door de lever worden gemetaboliseerd. Een bijproduct is urinezuur, dat hoge bloeddruk en jicht kan veroorzaken. Dit wordt geïllustreerd door de 120 calorieën in een paar boterhammen te vergelijken met de 120 calorieën in sinaasappelsap. 24 calorieën belanden in je lever nadat de glucose in brood is afgebroken en opgegeten. De lever moet 72 calorieën metaboliseren voor sinaasappelsap, wat bijna drie keer zoveel is. Laten we als voorbeeld eens kijken naar de 150 calorieën in een blikje cola en een biertje. De cola bevat 10,5% koolhydraten in de vorm van sacharose, die elk 75 calorieën fructose of glucose bevatten. Het bier bevat 3,6% koolhydraten in de vorm van ethanol. OH is per definitie een koolhydraat.
Het bier bevat 60 calorieën maltose, en 90 calorieën alcohol. De cola verteert geen fructose in de maag. Het komt allemaal in je lever terecht. Van het bier wordt slechts 10% verteerd, en de rest komt in de lever terecht. De lever krijgt 90 calorieën van de fructose en 92 calorieën van het bier. In beide gevallen krijgt de lever te maken met deze niet opgenomen gifstoffen. Hierin ligt het probleem. Beide gevallen resulteren in een vette lever, beter bekend als Cirrose. Dit is niet zo onmiddellijk als een acuut gif zoals arsenicum, maar het kan zich in de loop van de tijd ontwikkelen. Het is vergelijkbaar met het verlangen van een alcoholist naar drank. Dit blijkt uit de dramatische stijging van de suikerconsumptie sinds het verbod. De gisting van alcohol uit suiker in een brouwerij verschilt niet veel van de gisting die in het lichaam plaatsvindt.
Let op.
In het besef van de schadelijke effecten van ethanol hebben regeringen over de hele wereld maatregelen genomen om de consumptie ervan te beperken, onder meer door belastingen en door de overheid gecontroleerde verkooppunten. Helaas is er weinig gedaan om de inname van fructose te beperken. Dit heeft geleid tot een crisis in gezondheidsproblemen zoals obesitas. In een artikel over detox heb ik uitgelegd dat de lever een essentieel orgaan is en een verbazingwekkend zelfherstellend vermogen heeft. Dit kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen, zoals vaak het geval is. Het metabool syndroom kan worden omschreven als een verzameling medische aandoeningen die het risico op het ontwikkelen van diabetes en hart- en vaatziekten vergroten. Deze worden allemaal veroorzaakt door metabole fructose in de lever. Deze omvatten hypertensie, ontsteking en insulineresistentie in de lever.
De novo lipogenese, dat verwijst naar het vermogen van het lichaam om koolhydraten om te zetten in vet, is een van de ernstigste stoornissen. Dit komt omdat ons lichaam op korte termijn energiereserves heeft, genaamd glycogeen. Zodra ze beseffen dat ze genoeg hebben, zetten ze de koolhydraten om in vet voor opslag op lange termijn. Voor sporters is het bijvoorbeeld mogelijk om grote hoeveelheden koolhydraten te consumeren, zelfs als die rijk zijn aan fructose, omdat hun glycogeenniveaus zijn uitgeput door zware inspanning. In een artikel over de cholesterolmythe noemde ik de studies van Ancel Keys.
Conclusie
Zijn controversiële Zeven Landen Studie, waarover in 1950 hevig werd gedebatteerd, was grotendeels verantwoordelijk voor de enorme verschuiving weg van vet in onze voeding. Het werd voor een groot deel vervangen door koolhydraten, met als grootste deel suiker. Hoewel het verondersteld werd het risico op hart- en vaatziekten te verlagen, heeft het geleid tot epidemische niveaus. Zijn hypothese had een fatale fout. Vet is niet de oorzaak van hartziekten. De alternatieve oplossing zou meer succes hebben gehad. Suiker is de boosdoener. De consumptie ervan is sinds zijn studie verzesvoudigd, wat overeenkomt met de statistieken over coronaire aandoeningen. High fructose corn syrup (HFCS), goedkoop geproduceerd uit GMO maïs en verslavend van aard, heeft zijn weg gevonden naar bijna elk verwerkt voedsel dat je kunt bedenken. Het is moeilijk om enig voedsel te vinden, van brood in de supermarkt tot verpakte kant-en-klare levensmiddelen en specerijen zoals ketchup of BBQ-saus, zonder HFCS.