Todos os dias somos confrontados com centenas de escolhas alimentares difíceis, à medida que nos tornamos mais conscientes do impacto do açúcar na nossa cintura. Somos também bombardeados diariamente com mensagens de outras pessoas que afirmam que todas as calorias são iguais e que não importa o tipo de açúcar que ingerimos. Esta afirmação é verdadeira, apesar de ser fácil comer demasiados alimentos açucarados nestes dias de alimentos processados que contêm derivados de milho. Qualquer tipo de açúcar pode causar aumento de peso, inflamação, danos celulares e até doenças cardíacas. Há muitas razões para nos preocuparmos com a ingestão de açúcar. A frutose e a glucose são as duas principais formas de açúcar na alimentação. A frutose é um açúcar encontrado na fruta e é frequentemente adicionado aos alimentos sob a forma de xarope de milho com elevado teor de frutose. A glucose encontra-se naturalmente numa variedade de frutas e vegetais e também pode ser adicionada a alimentos processados. Estes dois tipos de açúcar são tratados de forma diferente pelo corpo e pelo cérebro.
Insulina
A insulina é responsável pelo metabolismo da glucose e é excretada pelo pâncreas. Demasiado açúcar pode aumentar os níveis de insulina, e o corpo armazena o excesso de insulina como gordura. O aumento dos níveis de insulina pode levar à resistência à insulina e à intolerância à glicose, que muitas vezes pode levar à diabetes. O fígado é responsável pelo metabolismo da frutose. Qualquer excesso de frutose pode aumentar os níveis de triglicéridos, que são armazenados como gordura. A glicose é uma fonte de energia e as células precisam de ter uma pequena quantidade na sua corrente sanguínea para funcionarem correctamente. A frutose não tem qualquer outra função no nosso organismo, pelo que os níveis excessivos são essencialmente depósitos de gordura que o nosso organismo reconhece como toxinas e que têm de ser eliminadas. O fígado é o primeiro a ser afectado por estas toxinas.
A frutose tem exactamente o mesmo efeito que o álcool e pode causar danos neste último. Níveis elevados de glicose e frutose podem levar as células a produzir produtos de glicação avançada (AGEs) devido ao stress oxidativo. Isto pode levar a um envelhecimento acelerado, inflamação e outras doenças. A frutose acelera este processo sete vezes mais depressa do que a glucose. A frutose também provoca um aumento na produção de ácidos úricos, que podem ser perigosos para a hipertensão, pedras nos rins e gota. Em particular, o excesso de açúcar e frutose pode alimentar bactérias patogénicas no seu estômago, o que pode causar distúrbios digestivos e inflamação. As dietas ricas em frutose podem levar à resistência à leptina.
Factor Hormonal
Esta é uma hormona que regula o nosso metabolismo e o apetite. Isto pode levar a um rápido aumento de peso. A frutose estimula os desejos de fome do cérebro, enquanto a glucose não o faz. Quanto mais frutose ingerir e quanto mais a desejar, mais resistente o seu cérebro se torna a ela. Evite alimentos embalados ricos em açúcares e que contenham açúcar refinado e amidos. O xarope de milho com elevado teor de frutose é também um risco para os produtos cujos nomes incluem xarope de malte e xarope de milho, mel, xarope de ácer, mel e melaço. As frutas são ricas em vitaminas, antioxidantes e fibras, pelo que é importante limitar o seu consumo. Os legumes ricos em nutrientes são uma boa fonte de hidratos de carbono complexos, que fornecem ao nosso corpo a energia glicémica de que necessita sem aumentar os níveis de insulina. É importante reconhecer que o excesso de açúcares de qualquer uma das variedades pode ser prejudicial para a sua saúde e dieta.
Dieta do ácido úrico
A gota é uma forma dolorosa de artrite que pode ser causada por níveis elevados de ácido úrico (AU). As pessoas que sofrem de gota precisam de baixar os seus níveis de ácido úrico e mantê-los num nível mais saudável. Uma dieta de ácido úrico é uma das melhores formas de o fazer. O que é o ácido úrico? O ácido úrico é uma mistura de carbono, hidrogénio e azoto. Forma-se quando o organismo decompõe as moléculas moleculares de nucleótidos de purina durante o seu metabolismo. É depois excretado pelo organismo como um produto residual na urina. O ácido úrico é um antioxidante que representa aproximadamente 50% da capacidade antioxidante total do soro sanguíneo. Pode combater os radicais de oxigénio que podem causar cancro, doenças cardíacas e envelhecimento. Também é importante para proteger o revestimento dos vasos sanguíneos. Isto significa que o ácido úrico deve estar entre o "intervalo de referência" de 3,6 mg/dL e 8,3 mg/dL.
Mas os níveis superiores a este, uma condição chamada "hiperuricemia", e inferiores a este intervalo, "hiperuricemia", não são tão bons. Vamos concentrar-nos na hiperuricemia. O que causa níveis elevados de ácido úrico no sangue que podem levar à gota? A hiperuricemia pode ser causada por uma variedade de factores, incluindo questões genéticas, dieta, problemas renais, consumo excessivo de álcool e condições médicas. A hiperuricemia é uma doença em que o excesso de ácido no sangue pode provocar a acumulação de pequenos cristais semelhantes a agulhas (ou uriato) nas articulações e nos tecidos conjuntivos. A resposta inflamatória natural do organismo, que procura os "intrusos" e inicia o processo de cura, consiste em aumentar o fluxo sanguíneo através da dilatação dos vasos sanguíneos.
Sintomas de gota
Os sintomas da gota incluem vermelhidão, inchaço e inflamação, calor e muita dor. O que é uma dieta de ácido úrico? Como é que uma dieta de ácido úrico se enquadra em tudo isto? As purinas também se encontram nos alimentos que ingerimos. Alguns alimentos contêm níveis elevados de purinas, enquanto outros têm concentrações moderadas ou elevadas. Uma dieta rica em purinas pode levar à hiperuricemia e à gota. O americano médio consome entre 600 e 1.000 mg de purinas diariamente. Os alimentos ricos em purinas incluem carnes vermelhas gordas, caça, carnes de órgãos, peixe e marisco, bem como aves, legumes secos e extractos de levedura. Alguns vegetais, como os espinafres, a couve-flor, os cogumelos e os espargos, têm um teor moderadamente elevado de purinas.
Os ácidos gordos essenciais, os hidratos de carbono complexos e os produtos lácteos com baixo teor de gordura são alguns dos alimentos que têm um baixo nível de purinas. Uma dieta de ácido úrico, que é uma dieta que reduz a ingestão de alimentos com alto teor de purinas e injeta alimentos com baixo teor de purinas de forma equilibrada e saudável, é uma dieta alternativa. Mantenha a sua ingestão diária de carne, aves e peixe a um máximo de 30 gramas. Limitar o consumo de álcool a uma ou duas bebidas por dia. O álcool pode dificultar a excreção de urânio. Beba muita fruta, como mirtilos, cerejas, uvas e morangos, para eliminar o ácido úrico do seu corpo.