Există încă multe mituri și ponturi despre greutate care persistă, chiar dacă experții au încercat să le explice. Aceste mituri au fost demontate la Conferința și Expoziția Food & Nutrition Conference & Expo a Asociației Americane de Dietetică din Chicago, luna trecută. Iată zece dintre cele mai frecvente și greșite mituri despre nutriție și dietă. Aceste mituri sunt cele mai frecvente. Aceste mituri sunt deseori repetate de experți la conferința ADA.
Mituri
- Mitul 1: Mâncatul de noapte este rău pentru tine. Christine Rosenbloom PhD, RD CSSD de la Georgia State University, spune că acest lucru este complet fals. Acesta a fost, probabil, rezultatul unei presupuneri că micul dejun are un efect pozitiv asupra IMC-ului tău. Totuși, acest lucru nu înseamnă că a mânca mai târziu în timpul zilei este rău. Nu contează dacă mâncați la prima oră dimineața sau mai târziu seara, cantitatea de calorii pe care o consumați în fiecare zi este cea care contează.
- Mitul 2: Evitați alimentele cu nivel glicemic ridicat. Acest indice poate fi înșelător, deoarece este folosit pentru a măsura tot ceea ce mâncați. Acest indice nu ar trebui să fie singura ta strategie pentru a controla glicemia și a pierde în greutate. Cel mai probabil vă va ajuta să ajustați cu precizie modul în care mâncați.
- Mitul 3: Siropul de porumb bogat în fructoză provoacă creșterea în greutate Acest mit al dietei a fost creat în 2003 de către experți care au observat o creștere a obezității din cauza utilizării siropului bogat în fructoză. Deși s-au făcut încercări de a face legătura între cele două, a fost nevoie de ceva timp pentru a găsi răspunsul corect. Asociația Medicală Americană a concluzionat recent că siropul de porumb bogat în fructoză nu provoacă obezitate.
- Mitul 4: Cofeina este rea. Rosenbloom spune că există dovezi că cofeina nu numai că vă poate da o senzație de alertă, dar are și un efect pozitiv asupra unor afecțiuni precum guta sau boala Parkinson. Contrar credinței populare, cofeina nu te deshidratează.
- Mitul 5: Cu cât ești mai sănătos, cu atât consumi mai puține grăsimi. Nu contează câte grame de grăsime mănânci. Persoanele cu sindrom metabolic, boli de inimă, diabet sau alte afecțiuni ar putea considera utilă includerea grăsimilor sănătoase în dieta lor. Grăsimile sănătoase sunt mononesaturate și ar trebui să fie înlocuite ori de câte ori este posibil cu grăsimi saturate. Este înșelător să aruncați o componentă a unei diete în mod izolat. Moderația este cea mai bună opțiune.
- Mitul 6 - Evitați alimentele sărate și consumați în schimb sare de mare. Sărurile gourmet, cum ar fi sarea de mare, nu sunt mai sănătoase decât sarea obișnuită, lipsită de farmec. Sarea de mare este mai grosieră decât sarea de masă obișnuită, ceea ce înseamnă că se pot folosi mai puține boabe într-o linguriță standard. Vă puteți reduce aportul de sodiu citind etichetele de pe alimentele procesate. Aceste alimente sunt cel mai bine evitate, deoarece au un nivel ridicat de sodiu.
- Mitul 7: Dacă bei mai multă apă pe zi te va ajuta să slăbești. Deși nu există dovezi care să susțină afirmația că apa vă ajută să slăbiți, supele și alte alimente bogate în apă vă pot umple. Deși purtând cu tine o sticlă mare de apă și bând-o în mod regulat îți poate potoli setea, aceasta nu va afecta cât de înfometat ești și nu te va face să pierzi calorii.
- Mitul 8: Cerealele integrale sunt mai bune decât cele rafinate. Cerealele integrale sunt mai sănătoase și mai delicioase decât cele rafinate, dar nu trebuie să renunțați la cerealele rafinate. Conform liniilor directoare ale Departamentului de Agricultură al SUA, My Pyramid, ar trebui să consumați doar jumătate din cereale din surse de cereale integrale. În loc să interziceți pâinea, luați în considerare cerealele îmbogățite. Aceste cereale rafinate pot avea și unele beneficii pentru sănătate (cum ar fi acizii folici și alte substanțe nutritive). O dietă echilibrată include ambele cereale.
- Mitul 9: Zahărul poate cauza probleme de comportament la copii. Acest mit este cel în care ar trebui să vă reevaluați așteptările. Ce vă așteptați să facă copilul dumneavoastră după ce a mâncat dulciuri? Și apoi există acel "high de zahăr" despre care vorbește toată lumea. În mod surprinzător, studiile arată că copiii care cred că au primit zahăr sunt mai hiperactivi decât părinții lor, chiar dacă nu s-a consumat zahăr. În loc să dați vina pe zahăr, luați în considerare așteptarea și entuziasmul din jurul evenimentului ca sursă a excitației copilului dumneavoastră.
- Mitul 10 - Proteinele sunt nutrientul cheie de care au nevoie sportivii. Deși sportivii au nevoie de mai multe proteine decât restul, aceștia nu au nevoie nici pe departe de atât de multe ca ceilalți. Suplimentele nu sunt probabil necesare, deoarece sportivii, care sunt adesea atenți la sănătate și mănâncă multe proteine, nu au nevoie de ele. Puteți ajuta la reconstrucția mușchilor mâncând 8 grame de proteine după un antrenament, dacă vă antrenați cu greutăți. Nu ar trebui să consumați mai mult de o lingură de pudră de zer într-o băutură specială.
Echilibrul piciorului
Fermentarea se referă la transformarea chimică a compușilor organici în compuși mai simpli cu ajutorul enzimelor și al catalizatorilor organici complecși. Aceste enzime și alți catalizatori organici sunt produși de microorganisme precum drojdiile, mucegaiurile, bacteriile și drojdiile. Enzimele sunt responsabile de descompunerea moleculelor organice complexe în compuși mai mici și în substanțe nutritive. Trei enzime importante sunt proteaza, lipaza și amilaza.
- Proteaza este responsabilă de descompunerea moleculelor mari de proteine în polipeptide sau peptide, apoi în aminoacizi. Aminoacizii sunt esențiali pentru reînnoirea celulelor și pentru creșterea umană.
- Amilaza lucrează cu carbohidrații pentru a reduce amidonul, zaharurile complexe și glucoza în zaharuri simple sau glucoză. Aceasta alimentează toate procesele organismului nostru. O creștere a amilazei ar putea indica o problemă la vezica biliară sau la pancreas.
- Lipaza transformă moleculele complexe de grăsime în acizi mai simpli, fără grăsimi. Ajută la digestia și absorbția nutrienților în intestine. Unele alimente pot fermenta, ceea ce poate duce la gaze, indigestie și balonare. Diverse tipuri de masă alimentară nedigerată pot provoca tulburări digestive. Alimentele nedigerate devin un teren propice pentru bacterii pe măsură ce fermentează și se descompun.
- Combinații de alimente acide și proteine - Alimentele acide încetinesc digestia proteinelor. Proteinele nedigerate pot provoca descompunere bacteriană și unele efecte otrăvitoare.
- Deserturile și combinațiile de mese - Deserturile care sunt servite după masă pot provoca stomacuri grele și digestie proastă. Acest lucru provoacă fermentație și bacterii care transformă alimentele în alcooli și oțeturi, precum și în acid acetic.
- Acizi și amestecuri de amidon - Acizii neutralizează mediul alcalin al digestiei amidonului. Acest lucru duce la fermentație și indigestie.
- Roșii cu cartofi - Aciditatea roșiilor dăunează mediului alcalin necesar pentru acțiunea ptialinei. Ptyalin nu poate funcționa într-un mediu acid. Cartofii trebuie să aștepte să ajungă în intestinul subțire pentru a continua digestia. Bacteriile din stomac vor fermenta cartofii și îi vor transforma în alcool și acizi acetici. Atunci când intestinul subțire absoarbe cartofii, aceștia pot provoca otrăvire. Toate țesuturile cu care intră în contact sunt afectate. Iritația gastrică poate duce la inflamație, ulcerație și, în cele din urmă, cancer. Supraalimentarea este o cauză majoră a obezității și contribuie la degenerarea organismului. Consumul moderat de alimente potrivite este cheia unei longevități sănătoase.