Когда речь заходит о проблемах, связанных с подагрой, основной темой является "Что вызывает подагру?". В этом случае люди указывают на продукты с высоким содержанием пуринов, такие как органное мясо, сардина и анчоусы, а также грибы. Пурин - это естественное органическое вещество, которое содержится во всех живых существах. На нашей планете в естественном виде встречается большое количество пуринов. В ДНК четыре основания: аденин (цитозин), гуанин (и тимин) и два из них (аденин и гуанин). Другими распространенными формами являются теобромин - соединение, придающее шоколаду горький вкус, и кофеин, содержащийся в кофе.
Давайте разберемся
Миллионы клеток умирают каждый день, что означает, что большое количество ДНК будет разрушено для высвобождения оснований. Гуанин подвергается процессу "деаминирования", в результате которого гуанин расщепляется до ксантина. Затем фермент гуаназа расщепляет ксантин до ксантина. Наконец, другой фермент, ксантиноксид, окисляет ксантин, образуя мочевую кислоту. Мочевая кислота является конечным продуктом деградации пуринов у человека и высших приматов.
Однако у большинства млекопитающих этот процесс продолжается. Другой фермент - уриказа - осуществляет дальнейшее превращение мочевых кислот в аллантоин. Знакомое название? Аллантоин можно найти во многих косметических средствах. Посмотрите списки ингредиентов некоторых кремов для лица. Ученые полагают, что уриказа существовала еще у наших древних предков. Однако в результате какого-то ферментативного дефекта организм утратил способность ее вырабатывать. Это может быть причиной всех видов подагры.
Избыток мочевой кислоты
Поскольку пуриновые или мочевые кислоты не содержатся в избытке в организме большинства млекопитающих, неудивительно, что после употребления мяса этих животных, особенно их органов, у нас, людей, наблюдается значительное увеличение содержания мочевой кислоты в крови. У больных подагрой приступы подагры могут начаться уже через несколько часов после употребления небольшого количества такого мяса.
Печень и почки - два основных органа животного, в которых содержится большое количество пуринов. Поскольку пурины расщепляются именно в этих местах, они наиболее концентрированы. Пурины переносятся кровью в эти органы для расщепления до мочевой кислоты, а затем до аллантоина. В конечном итоге пурины выводятся из организма с мочой и калом.