Коли мова заходить про подагру, основною темою є "Що викликає подагру?". Люди вказують на продукти з високим вмістом пурину, такі як м'ясні органи, сардини та анчоуси, а також гриби. Пурин - це природна органічна речовина, яка існує в усіх живих істотах. Існує багато пуринів, які природним чином зустрічаються на планеті. У ДНК є чотири основи: аденін (цитозин), гуанін (і тимін) і дві з них (аденін і гуанін). Інші популярні форми - теобромін, який є сполукою, що надає шоколаду гіркий смак, і кофеїн, що міститься в каві.
Давайте розберемося в цьому
Мільйони клітин гинуть щодня, а це означає, що велика кількість ДНК буде розщеплена, щоб звільнити основи. Гуанін пройде процес під назвою "дезамінування", який розщеплює гуанін до ксантину. Фермент гуаназа потім розщеплює ксантин до ксантину. Нарешті, інший фермент, ксантиноксид, окислює ксантин, утворюючи сечову кислоту. Сечова кислота є кінцевим продуктом розпаду пуринів в організмі людини та вищих мавп.
Однак у більшості ссавців цей процес продовжується. Інший фермент, уриказа, далі перетворює сечові кислоти на алантоїн. Знайома назва? Алантоїн можна знайти в багатьох косметичних продуктах. Подивіться на списки інгредієнтів деяких кремів для обличчя. Вчені вважають, що уриказа існувала ще у наших далеких предків. Однак якийсь ферментний дефект призвів до того, що організм втратив здатність виробляти її. Це може бути причиною всіх видів подагри.
Надлишок сечової кислоти
Оскільки пуринові або сечові кислоти не містяться в надлишку у більшості ссавців, не дивно, що ми, люди, відчуваємо значне збільшення сечової кислоти в крові після вживання м'яса цих тварин, особливо їх органів. Хворі на подагру можуть отримати напад подагри протягом декількох годин після вживання невеликої кількості цього м'яса.
Печінка і нирки - це два основних органи тварини, які містять високий рівень пурину. Оскільки пурин розщеплюється в цих місцях, він найбільш концентрований. Ці пурини будуть переноситися в крові до цих місць, щоб розщеплюватися до сечової кислоти, а потім до алантоїну. Пурини в кінцевому підсумку будуть виводитися з організму через сечу і кал.